广东美食菜谱精致又下饭，你更喜欢哪个？，手把手教你6款素菜美食
豉椒辣炒藕丁
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材料：藕1节、青椒半个、红椒半个、葱姜适量、豆豉酱1大勺、糖1/4小勺、油1大勺、生抽1/4小勺、盐1/8小勺
1：藕、青红椒分别洗净切小丁 。
2：锅中适量清水烧开 ， 放入藕丁焯水 。
3：捞出藕丁入凉水中快速变凉 。
4：锅内入油 ， 7分热 ， 倒入葱姜爆香 ， 调入豆豉酱炒匀 。
5：将藕丁倒入锅中 ， 快速翻炒数下 。
6：调入糖、生抽、盐 ， 倒入青红椒 。
7：翻炒至青红椒断生 ， 关火即可 。
小贴士：
1、建议根据所用豆豉酱的味道来调整盐和白糖的用量 。
2、烹饪时间不宜过长 ， 快炒出锅 ， 炒的时候如果感觉干 ， 也可以加入少许水翻炒 。
豆角烧茄子
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材料：长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量、盐适量、蒸鱼豉油三勺、生抽两勺、糖一勺、鸡精适量、香油适量
1、准备食材 。 长茄子一个、豆角适量、小红辣椒适量、蒜适量 。
2、将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用 。
3、茄条中加一小勺盐 ， 然后腌十分钟备用 。
4、中倒入适量的油 ， 油热后放入豆角开始煸炒 。
5、煸炒至豆角变软 ， 表面微微起皱 。
6、将茄条放入锅中煸炒两到三分钟 。
7、在锅中间留一块空间出来 ， 放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味 。 然后与茄子和豆角一起翻炒匀均 。
8、开始调味 ， 放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均 。
9、出锅前放入鸡精翻炒匀均 ， 然后再淋入一些香油即可 。
小贴士：
1、辣椒的量随自己的口味放 。
2、豆角最好不要用刀切 ， 用手掰的味道更好 。
3、茄子用盐腌一会 ， 味道会更入味也不易吸油 。 但会腌出一些水份来 ， 炒的时候要去多余的水份倒掉 。
油泼腐竹
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材料：腐竹、黄瓜、胡萝卜、干辣椒、花椒、盐、生抽、醋、糖
1、清水泡软腐竹切段 ， 热水焯熟沥干
2、黄瓜胡萝卜洗净 ， 切菱形片 ， 热水焯熟
3、腐竹黄瓜胡萝卜放到大碗里 ， 加入适量盐、生抽、醋、糖等拌匀摆盘
4、锅内热油 ， 稍微多一点点 ， 放干辣椒和花椒炒香
5、浇上辣椒油拌匀 ， 可以啦
小贴士：
花椒粒和干辣椒的用量根据自己的口味调整 。
辣白菜炒笋干
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材料：笋干50克、辣白菜130克、绿尖椒20克、干辣椒6克、酱油1勺、白糖3克
1、提前将笋干泡一天 ， 然后放锅里10分钟 。
2、煮好的笋干沥干水切小段 ， 辣泡菜切段备用 。
3、绿尖椒切圈、干辣椒备用 。
4、锅里热油爆香干辣椒 ， 倒入笋干翻炒 。
5、加入酱油和白糖继续翻炒 。
6、加入辣白菜和绿尖椒翻炒均匀出锅 。
小贴士：
1、笋干一定要泡超过10个小时 ， 然后用水煮10分钟煮软才行 。
２、不要加盐 ， 因为辣白菜有点咸 。
菠萝咕噜猴头菇
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材料：猴头菇4个、青椒1个、红椒1个、菠萝1/3个、番茄酱1小碗、砂糖3大勺、白醋1小勺、盐1小勺、淀粉1大勺、水100ml
1、猴头菇泡发 ， 青红椒洗净切小块 ， 菠萝去皮切小块备用 。
2、猴头菇撕小块 ， 裹上湿淀粉备用 。
【广东美食菜谱精致又下饭，你更喜欢哪个？，手把手教你6款素菜美食】3、炒锅倒入植物油 ， 烧热 ， 小火炸熟猴头菇 ， 再开大火复炸一次 ， 捞出沥油 。
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