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烘焙美食.30道素谱 男女老少皆宜，每天不重样( 四 )


2、炒锅放火上 ， 烧热 ， 放入一匙油 ， 将蚕豆倒入 ， 不停翻炒 ， 加入少许盐调味；
3、炒匀后 ， 放入半碗水 ， 盖上锅盖 ， 将蚕豆焖至酥烂；
4、感觉锅中水分将要收干时 ， 放入韭菜段 ， 翻炒均匀即可起锅 。
十八、韭菜炒香干
烘焙美食.30道素谱 男女老少皆宜，每天不重样
本文插图
材料：韭菜一小把（200克左右）、香干6块、红椒一个
调料：油适量、盐少许、生抽数滴
1、韭菜洗净 ， 切段 ， 香干洗净 ， 切细条 ， 红椒去籽切丝；
2、炒锅加油烧热 ， 下红椒丝和香干翻炒 ， 加入少许盐、生抽调味 ， 如果太干可加入少许水；
3、不停翻炒 ， 待香干吸收汤汁变软变得蓬松 ， 加入切成段的韭菜 ， 翻匀 ， 待韭菜变软即可起锅 。
十九、剁椒白菜
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材料：剁椒 ， 白菜 ， 大蒜
做法：
1.把白菜洗净切成三厘米的段;大蒜切片
2.起锅倒油,油热后放入蒜片,爆香后放入白菜翻炒,白菜炒软的时候放入两勺剁椒翻炒一下就可以出锅了.剁椒是咸的所以不用放盐
二十、蒜蓉粉丝蒸白菜
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原料：白菜、粉丝、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐 。
做法：
1、白菜叶手撕大块 ， 放盘子中 ， 大火蒸五六分钟左右至白菜变透明 。
2、两小把粉丝开水浸泡三分钟 。 捞出放在蒸好的白菜盘中 。
3、锅烧热 ， 放油 ， 马上放蒜蓉爆香 ， 酱油小许 ， 小半碗水 ， 烧开后放青红椒末 ， 小勺蘑菇精 ， 盐调味 。
4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上即可
二十一、清炒春笋
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材料：新鲜春笋、老抽、白糖
1、切片
2、锅中放适量油 ， 将笋片下锅煸炒
3、放适量老抽
4、适量白糖拌炒入味
5、放少许清水
6、盖上锅盖焖上2-3分钟即可
二十二、油焖春笋
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原料：春笋、葱、蒜、辣椒、油、生抽、老抽、白糖、蘑菇精
做法：
1 ， 春笋若干 ， 用刀拍碎 ， 适当改刀 。 焯水沥干备用 。
2 ， 热油锅 ， 葱蒜辣椒爆香 。 入春笋翻炒片刻 。
3 ， 加生抽+老抽+白糖 。 出锅前加点蘑菇精即可 。
二十三、青豆萝卜
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原料：青豆、葱蒜、白萝卜片
做法：
1、葱蒜爆香 ， 放入青豆翻炒
2、放入绵白糖两勺
3、放入萝卜片翻炒
4、倒入适当味极鲜、醋、盐 ， 翻炒
5、用水淀粉勾芡 ， 出锅
二十四、空心菜梗炒玉米
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用料:空心菜500克,玉米一条,榨菜50克;
配料:干辣椒、生姜、大蒜、葱、生抽、蘑菇精、湿淀粉各适量；
做法：
1.将空心菜的叶子摘下来留作它用,余下的空心菜梗切去根部较老的部分后洗净沥干,切成约1厘米长的段;玉米洗净放入蒸锅中,隔水蒸熟,晾凉后掰成粒;榨菜切碎,姜蒜切碎成末,葱切花,干辣椒洗净切成段;
2.热锅放油,下入干辣椒与姜蒜末,炒出香味;
3.下入榨菜,炒匀;
4.下入熟玉米粒与空心菜梗,炒匀;


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