三元美食酸甜可口的川味家常菜：鱼香茄子，外焦里嫩
鱼香茄子是一道出名的家常菜品 ， 属于川菜 ， 酸甜口味 ， 原材料有茄子、猪肉、豆瓣酱等 ， 该菜品颜色鲜艳 ， 十分下饭 。 接下来一起学习它的做法吧！
食材
主料：茄子、猪肉
辅料：蒜、葱
【三元美食酸甜可口的川味家常菜：鱼香茄子，外焦里嫩】调料：高汤、水淀粉、豆瓣酱、酱油、白糖、花椒粉、米醋、香油
做法
1．在一个小碗里倒入高汤或清水、酱油和白糖 ， 充分搅拌使糖溶化 ， 料汁就调好了 。
2．茄子切条 ， 猪肉切碎成馅状
3．锅中烧热油 ， 将手放在油面20厘米高的位置试油温 ， 感到热气烫手时表示油温正合适 。
4．迅速地下入茄子 ， 炸30-35秒即刻捞出来沥油 。
5．另起净锅烧少许热油 ， 下入肉末煸炒 。
6．肉末变色后放入豆瓣酱炒出红油 。
7．再加入蒜末和调好的料汁 ， 待汁液浓稠后倒入炸好的茄子翻炒数下 。
8．调入水淀粉勾薄芡 。
9．最后加花椒粉、滴少许米醋和香油 ， 关火 。
10．撒上香葱粒就可以盛盘了 。
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鱼香茄子煲
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鱼香茄条
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鱼香茄子
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