杜格说看看你见过几种，贵州省兴义市美食
你来过兴义吗？或许你来过吧 ， 但又或许你只是在这片土地上待过短短的一段时间见就离开了 ， 因为兴义万峰林是个著名景点 ， 许多来到贵州的游客都要到此一游吧 ， 毕竟就连徐霞客曾经也到过这里 ， 但是当初徐霞客来到这里只写下了当地的美景并受到广泛传播 ， 所以今天我要向你介绍的是兴义的美食 ， 希望你可以通过这篇文章可以好好感受一下它的民族风情和饮食文化 。
兴义处于云南、贵州和广西三省的中心 ， 是云贵高原向广西丘陵的过渡地带 ， 因为这独特的地理位置 ， 再加上少数民族的饮食习惯形成了今天兴义的美食 。
贞丰糯米饭
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兴义最出名的食物就是贞丰糯米饭 ， 它在贵州的每个城市都很出名 ， 因为贞丰出产的糯米饭非常好吃 ， 而贵州人的早餐通常都是以糯米饭为主 。 那么贞丰糯米饭的独特之处在哪里呢？
首先是准备优质的猪肉加盐、花椒、桂皮、八角、酱油腌制 ， 大概四到五天左右就腌制好 ， 将香料去掉 ， 把肉下锅炸好后切成薄片 。
在将猪肉腌好后的几天里就可以准备泡糯米了 ， 将糯米洗干净泡7到8个小时后用锅蒸熟 ， 在蒸的过程中要时不时地用筷子将糯米扒散 ， 以保证软硬均匀 。
最后就可以将糯米盛在碗里 ， 将肉片放在面上 ， 最后放入花生、油辣椒、葱葱、酸萝卜、折耳根、酱油和海带丝拌匀就可以吃了 。
鸡肉汤圆
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鸡肉汤圆起源于兴义 。 与其他的汤圆不一样的就是他的馅料了 ， 顾名思义就是以鸡肉为主要馅料 ， 将鸡肉切成肉末加入味精、盐等调料 ， 用糯米粉加热水揉成面团后包入馅料揉圆就可以下锅煮了 ， 煮好后捞出 ， 在碗里加入鸡汤、熟的花生粉和芝麻粉、撒上葱花就可以开吃了 。
刷把头
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刷把头起源于清朝同治年间 ， 因为形状像民间所用的竹刷把的头而得名刷把头 。 用鸡汤、油辣椒、酱油、葱等调成蘸水 ， 把刷把头蘸上蘸水 ， 味道好极了 。 曾经还被评为贵州省名优风味小吃一等奖 。
杠子面
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兴义最有名的杠子面是兴义舒家祖辈根据中国手工面条的三大传统手艺研究出来的“压面”和“切面” ， 用一根长达1米8的木杠反复碾压面团 ， 直到将面团被碾压成超级薄的面片时再将其折叠成垛 ， 然后用刀切成细丝 。 如此劲道的面条下锅煮好后配上佐料 ， 吃起来爽滑鲜香 ， 而今天在兴义最受欢迎的还是舒家杠子面 。
饵块粑
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饵块粑使用幸运的当地香米制作而成 ， 当地大多数为布依族 ， 而布依族长期以来从事农业 ， 其中水稻种植业历史悠久 ， 所以也被称为“水稻民族” 。 所以使用当地优质香米制作出来的饵块粑吃起来软糯、不粘牙 。 饵块粑吃法更是多样 ， 不管你是炒、煮、烧还是炸都可以 。
五色糯米饭
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【杜格说看看你见过几种，贵州省兴义市美食】?当地布依民族有一个传统节日叫“六月六” ， 每到“六月六”家家户户都要制作五色糯米饭 。 当然这五色可不是用染料染的 ， 更不是用不同颜色的农作物 ， 都是布依族人用染饭花、枫香、紫叶等作为染料把糯米染成白、紫、黄、黑、红五种颜色蒸熟 ， 所以是非常健康、干净的食物 ， 吃起来也很放心 。
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