牛奶阴寒不能喝？看看古人的牛奶山药方——“九仙薯蓣煎”
山药和牛奶都是补虚的佳品 ， 更为方便的是它们在普通的厨房里都可以找见 。 梁代陶弘景的《名医别录》就已指出牛奶具有补虚赢、止渴等功效 。 李时珍则认为牛奶的功效是：治反胃热 ， 补益劳损 ， 润大肠 ， 老人煮粥甚益 。
牛奶
牛奶味甘、性微寒 ， 归经心、肺、胃经 。 有补虚损 ， 益肺胃 ， 养血 ， 生津润燥 ， 解毒的作用 。 主治虚弱劳损 ， 消渴 ， 血虚便秘 ， 气虚下痢等 。
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牛奶
牛奶不适合中国人饮用吗？
牛奶为补虚佳品 ， 历代本草书都有记载 ， 有人说牛奶阴寒 ， 不适合中国人滋补 ， 这是不对的 。 牛奶不适合中国人 ， 那山药适合吗？萝卜适合吗？山药萝卜都有营养 ， 山药是养阴的 ， 萝卜是下气的 ， 都有适合的人群有不适合的人群 。 全民推广吃山药 ， 那一定有一大批人吃出病来 。 黄芪、人参、白术、茯苓 ， 哪个都好 ， 哪个也不能说全民推广 。 牛奶有它的属性 ， 但绝不是不适合中国人 。
历代本草和医典怎么描述牛奶的 ， 我们也可以参考：
《本草经疏》：牛乳乃牛之血液所化 ， 其味甘 ， 其气微寒无毒 。 甘寒能养血脉 ， 滋润五脏 ， 故主补虚赢 ， 止渴 。
《名医别录》：补虚赢 ， 止渴下气 。
《本草纲目》：治反胃热哕 ， 补益劳损 ， 润大肠 ， 治气痢 ， 除疸黄 ， 老人煮粥甚宜 。
《珍珠囊》：牛乳补诸虚 ， 益气通肠
《养老奉亲书》：食治老人消渴烦闷 ， 常热 ， 身体枯燥 ， 黄瘦 。 牛乳方 。 牛乳一升 ， 真者 ， 微熬 ， 上空心 ， 分为二服 。 极补益五脏 ， 令人强健光悦 。
因此 ， 所谓的好与不好 ， 要看角度 ， 可是我们习惯上认为“人参杀人无过 ， 大黄救人无功”了 。 牛奶就是一种食品 ， 有补益功效 ， 微寒 ， 煮过不寒 。 对于老人久病体虚大有裨益 。 当然脾虚湿盛 ， 喝牛奶有生痰生湿之弊 ， 王秉衡在《重庆堂随笔》里说牛乳性温而腻 ， 痰火者忌之 ， 这倒是应该注意的 。 如果饮生牛奶凉牛奶 ， 这个不好 。 如果有饮奶腹泻的 ， 可以服用牛奶粥 。
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【牛奶阴寒不能喝？看看古人的牛奶山药方——“九仙薯蓣煎”】山药
山药
性味甘 ， 平 。 归脾、肺、肾经 。 有补脾养胃 ， 生津益肺 ， 补肾涩精的功效 。
《本经》："主伤中 ， 补虚 ， 除寒热邪气 ， 补中益气力 ， 长肌肉 ， 久服耳目聪明"《药性论》："补五劳七伤 ， 去冷风 ， 止腰痛 ， 镇心神 ， 补心气不足 ， 体虚 。
九仙薯蓣煎
处方：薯蓣（山药）1斤 ， 杏仁1斤（汤浸 ， 去皮尖） ， 生牛乳3000毫升 。
做法：研烂杏仁 ， 入牛乳,绞取汁 ， 以杏仁尽为度；后取薯蓣相和 ， 都入新瓷瓶盛之 ， 密封瓶口 ， 安于釜中 ， 以重汤煮1伏时乃成 。
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1、杏仁用温水泡去皮尖 ， 捣研成细末 ， 或者料理机直接打碎；
2、取牛奶冲入杏仁末中 ， 绞取汁 ， 取杏仁粗末捣研 ， 再冲入牛乳 ， 至杏仁均匀溶于牛乳中为止 。 打成糊糊则比较方便 ， 均匀化开即可 。
3、薯蓣打为糊糊 ， 倒入杏仁牛乳汁中 ， 拌匀 ， 密封 ， 隔水炖2小时 。
4、服用时 ， 每次取1匙 ， 用温酒化开服下 。
功能主治：令人肥白 ， 颜色悦泽 ， 身体轻健 ， 骨髓坚牢 。 主治腰脚疼痛 ， 及腹内一切冷病 。
山药、杏仁、牛乳自古就是美白补虚的佳品 ， 三物同用 ， 可以补肺益气、润燥止咳 。 适用于肺气亏虚而致咳嗽气喘、气短不足以息、腰腿软弱无力、口干咽燥或素有肺结核、肺气肿、过敏性鼻炎等病症 。
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