Meggy跳舞的苹果：天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃，原创( 二 )
7.面团收圆 ， 放在盆中 ， 蒙保鲜膜或者盖盖子 ， 在温暖湿润处基础发酵；
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8.我用发酵箱 ， 温度28 ， 湿度75 ， 时间约1.5-2小时 ， 看面团状态；现在天热 ， 直接室温发酵就成；
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9.面团是原来的2倍大小时 ， 手指蘸面粉在面团顶部戳个洞 ， 不塌陷不回缩；
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10.面团倒在案板上 ， 轻轻拍打略排气 ， 称重分成4等份 ， 分别揉圆 ， 蒙保鲜膜 ， 松弛15-20分钟；
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11.将松弛好的面团擀成椭圆形饼 ， 对压后接口朝下 ， 蒙保鲜膜 ， 松弛15-20分钟；手指按压面团不回弹即可；
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12.把松弛好的面卷光滑面朝上 ， 擀成宽一点儿的近似椭圆形 ， 然后翻面 ， 光滑面朝下 ， 把油浸金枪鱼中的油尽可能撇掉 ， 取适量鱼肉放在面片上；肉量大约是75克/条；
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13.把两端的面片互相压一下 ， 再捏严实 ， 这样就不会烤的时候因为油浸在接口上而裂开了；
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14.4个面团依次处理 ， 光滑面朝下 ， 接口压在下面 ， 温暖湿润处二次发酵；我用发酵箱 ， 温度35 ， 湿度80 ， 时间约为30分钟；
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15.趁着发酵的工夫 ， 我自制了一个图案 ， 待面团是原来的1.5-2倍大时 ， 把图案纸放在面包表面 ， 筛适量黑米面包粉（分量外） ， 此时烤箱开始预热200度；
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16.将面包送入预热好的烤箱中下层 ， 上火190 ， 下火200度 ， 18分钟；根据烤箱实际情况来调整；出炉后 ， 转移到晾架上 ， 晾到手温时入袋保存 ， 直接咬食或者切件均可 。
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-----【苹果私房话】-----
1.没有黑米面包粉可以自己来配制：把过筛的黑米粉与原味面包粉的比例以1：3的比例混合均匀；还可以用适量黑芝麻粉、黑豆粉等杂粮粉来代替等量黑米粉；
2.内馅金枪鱼中有很多的油 ， 使用前一定要尽可能将这些油撇掉 ， 压干净 ， 防止油过多将面包接口润开；
3.烤的温度和时间根据烤箱实际情况和面包大小来调整 。
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【Meggy跳舞的苹果：天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃，原创】“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法 ， 呈现食材的醇正味道” 。 我是Meggy跳舞的苹果 ， 曾经当了18年英语老师 ， 现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇 。 在和油盐酱醋打交道的日子里 ， 心也变得越发温柔 ， 也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。
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