Meggy跳舞的苹果：天热吃这种面包，烤1炉吃2天，黑米软欧中加这料，儿子直夸好吃，原创
_本文原题为：天热吃这种面包 ， 烤1炉吃2天 ， 黑米软欧中加这料 ， 儿子直夸好吃
天热吃这种面包 ， 烤1炉吃2天 ， 黑米软欧中加这料 ， 儿子直夸好吃 。 天热了 ， 很多人连吃饭都不想 ， 更别提碰烤箱了 。 但我是另类 ， 我一如既往地喜欢扎在厨房里 ， 鼓捣着各种面包 。
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为嘛这么喜欢？还是那句话 。 面包好歹是正经粮食 ， 完全可以代替主食如米饭、馒头 ， 而且面包凉吃 ， 更能突出其口感和风味 ， 不像米饭、馒头、烙饼 ， 凉吃就不好消化或者口感硬梆梆 。
今天我带来的这个黑米软欧 ， 即有欧包的外表 ， 又有日式面包的柔软 ， 糖盐油都不多 ， 却因为放了油浸金枪鱼而变得别具一格 。 天热吃这种面包 ， 少油少糖 ， 身段柔软 ， 米香浓郁 ， 烤1炉吃2天 ， 加这料 ， 儿子直夸好吃！
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金枪鱼是深海鱼 ， 肉质肥美 ， 富含营养 ， 做成了罐头可长期保存食用 ， 加在面包里更增加了美味和营养 。
软欧外面的图案是我自己设计的 ， 先根据面包的长短大小画好图案 ， 再用剪刀沿着图案内侧剪出轮廓 。 这就使得很平淡的黑米面包变得生动起来了 。 只可惜我没拿稳 ， 面包掉在了桌子上 ， 把图案给蹭花了 。 瞧 ， 不论什么 ， 不能太完美 ， 总是要有点遗憾 ， 这样就能促使人下次再做好 ， 这恐怕也是一种动力吧！
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-----【金枪鱼黑米软欧包】-----
【波兰种】高筋面粉50克 ， 干酵母0.5克 ， 凉水50克
【主面团】黑米面包粉200克 ， 奶粉15克 ， 干酵母2克 ， 白糖10克 ， 盐2克 ， 凉水70克 ， 鸡蛋55克 ， 黄油18克
【内馅】油浸金枪鱼适量
【数量】4条
【烘烤】上下火190/200 ， 18分钟
【制作过程】
1.主面团材料、内馅金枪鱼罐头、波兰种准备好；图中凉杯里的黄色液体是自制乳酪滤出来的乳清 ， 富含营养 ， 可以用等量的凉水或者加10克的牛奶代替；
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2.来个倒叙 ， 提前数小时制作波兰种：高筋面粉50克 ， 干酵母0.5克 ， 凉水50克 ， 搅拌均匀 ， 蒙保鲜膜放在室温下自然发酵 ， 有肉眼可见的大小气泡；也可以在室温下发至明显膨胀后放冰箱冷藏发酵 ， 风味更佳；用了波兰种的面包非常柔软 ， 且能延缓老化程度；不看时间 ， 看面团的状态来决定；
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3.波兰种材料倒入揉面桶中 ， 看这组织 ， 非常漂亮；
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4.除了黄油外 ， 主面团的材料全部倒入揉面桶中；
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5.面团先慢速再中速搅打 ， 能撑出粗膜时加入黄油；
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6.先低速搅拌 ， 待黄油完全吃进面团后 ， 转中速 ， 面团柔软有光泽 ， 不粘盆壁 ， 揪一块能撑出透明有弹性的薄膜 ， 黑米面包粉的筋度比原味面包粉的筋度稍差点 ， 且不是做吐司 ， 所以破洞的边缘有小锯齿状也是可以的；
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