『艾草』【药膳食疗】第四十一期：清明养生话“艾草”，艾姜煮蛋、艾根鸡汤、艾叶泡脚…
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供稿：深圳市中医院院办
正可谓“正气存内 ， 邪不可干” ， 自古以来 ， 中医是与瘟疫作斗争中发展起来的 。 因此 ， 选用适当的中药能起到治病防病作用 。
深圳市中医院“药膳食疗”栏目 ， 为您推荐养生良方 ， 助您元气满满 ， 身体安康 。
药膳食疗 ● 第四十一期
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艾草 ， 又名家艾、艾蒿 。 它的茎、叶都含有挥发性芳香油 ， 产生奇特的芳香 ， 可驱蚊蝇、虫蚁 ， 净化空气 。 艾草具有极高的药用价值和食用价值 ， 能散寒除湿 ， 温经止血 。
《本草纲目》记载：“艾叶能炙百病 。 ”《本草从新》又言：“艾叶苦辛 ， 生温 ， 熟热 ， 纯阳之性 ， 能回垂绝之阳 ， 通十二经……”艾叶具有的通经活络 ， 祛除阴寒等药用功能 ， 已经在中医界得到认可 ， 许多医生都建议家中常备艾草入药 。 现代医学研究也证明 ， 艾叶具有抗菌、抗病毒的作用 ， 既能平喘、镇咳、祛痰 ， 又能止血、抗凝血、抗过敏等 。
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清明期间 ， 是艾草一年中长得最好的季节 ， 这时候的艾草也是最香嫩的 。 每到清明前后 ， 很多人都会食用艾草进行养生 。
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女性养生防病的良方
材料：
艾叶10克、干姜15克、鸡蛋2个、红糖适量 。 （艾叶、干姜可到中医院或中药店买）
做法：
将干姜切片 ， 和洗净的艾叶、鸡蛋一同放进锅里 ， 加适量清水 ， 先用文火把鸡蛋煮熟 。 然后 ， 把煮熟的鸡蛋剥壳 ， 再放进锅里药汁中煮10分钟 ， 加进红糖 ， 吃蛋喝汁 ， 美味可口 。
功效：
艾叶能暖气血而温经脉 ， 治女性气血寒滞；干姜能去脏腑之沉寒、胃部冷痛 。 “艾姜煮蛋”不仅能治常见的寒性痛经 ， 更能扫净女性体内的诸多恶寒症状 ， 比如经常怕冷、手脚冰凉、唇舌青紫、小便清长、大便稀而不成形、肚子冷痛、月经紫暗夹血块等 。
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【『艾草』【药膳食疗】第四十一期：清明养生话“艾草”，艾姜煮蛋、艾根鸡汤、艾叶泡脚…】
艾根有一种独特的香气 ， 老的艾叶有一种淡淡的苦味 ， 艾根则不会苦 。 故煲艾根汤一般选用它 。
做法：
鸡洗净切块 ， 将艾根洗干净 ， 和鸡块一起放进瓦罐锅 ， 同时放进姜块进行调味 。 将食材装进瓦罐锅后 ， 加入清水 ， 先用猛火将水烧开；然后转换成小火煮 。 等候1.5-2个小时后 ， 艾草鸡汤就煲好可以出锅了 。
功效：
艾草煲鸡汤有很好的滋补功效 ， 且艾草的清香搭上鸡肉的甘醇 ， 香气怡人 ， 美味可口 。 据说 ， 梅县当地的女性在坐月子的时候 ， 家人也会熬制艾草炖鸡汤 ， 利于让产后虚弱的身体恢复 。
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“粄”为客家方言里各类糯米、粘米糕点的通称 ， 如萝卜粄、仙人粄 。 艾糍是客家人餐桌上常见的传统美食 ， 是清明节的时令食品 。
做法：
1、是要先将艾草留叶去枝 ， 然后用开水浸泡一会后捞起 ， 将艾叶切成碎片 ， 加入少量水捣成糊状 。
2、制作艾糍皮 。 将一定量的糯米粉、粘米粉和白糖 ， 同糊状的艾叶放进盆子里 ， 不断地搅拌 ， 反复揉搓成面团 。
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