瑗瑗baby:鸡肉爽滑香辣,土豆软糯甜润,太好吃了,新疆大盘鸡在家就可以做
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婆婆在乡下带来了一腿自己家养的鸡肉 , 自己养的鸡就是超级大只 , 一腿就有一斤多 , 并且肉质特别香硬 , 骨头也硬实得很 , 走地鸡的肉和饲料鸡简直就是无法比的 。 这么大的一腿鸡 , 我心里想非要把它做成一道美味佳肴出来 , 不能随便就浪费了这么好的鸡肉 。 于是我就凭着家里的食材做了份新疆大盘鸡 , 我这份新疆大盘鸡是改良版的 , 我自己做的调味料的分量没有那么多 , 没有那么咸也没有那么辣 。 广东人也实在吃不了那么辣 , 并且在春季要讲究养生 , 也不喜欢吃太咸与太辣的 , 香辣咸刚刚好就可以了 。
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新疆大盘鸡吃完后喜欢用皮带面蘸取剩余的酱汁吃 , 最近我更喜欢吃千张 , 我直接把千张煮在了鸡肉里 , 这样千张吸取了酱汁的味道 , 也是很好吃 。 想吃新疆大盘鸡一点都不难 , 我们自己在家就可以做了 , 喜欢的朋友可以一起学做试试哦 , 这样做出来的鸡肉爽滑香辣 , 土豆软糯甜润 , 好吃得不要不要的 , 就连小朋友都没有嫌弃辣 , 也是争抢着要吃鸡肉和土豆 。 这一大盘分量看起来特别多 , 可是一家人吃感觉分量还不够呢!
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【大盘鸡】鸡肉500克 , 青椒1/3个 , 京葱段50克 , 土豆2个 , 姜片20克 , 蒜片20克 , 千张200克 , 香叶1片 , 八角2个 , 桂皮段1段 , 花椒油20克 , 盐5克 , 白砂糖5克 , 植物油1汤匙 , 麻椒味黄豆酱1汤匙 , 米醋1汤匙 , 酱油2汤匙 , 生粉5克 , 清水700毫升
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【制作步骤】
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1、准备好材料
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2、热锅后锅里加入2汤匙植物油和1汤匙白砂糖 , 将锅里的白砂糖划散开 , 糖融化后不停翻炒成焦糖
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3、放入洗净剁成大块的鸡肉入锅翻炒 , 炒至鸡肉上色
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4、鸡肉上色后倒入花椒油 , 翻炒均匀
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5、倒入姜片和蒜片翻炒均匀
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6、倒入1汤匙米醋、2汤匙酱油翻、加入1汤匙麻椒味黄豆酱翻炒均匀
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7、加入香叶、桂皮和八角一起翻炒均匀 , 然后倒入700毫升清水翻炒均匀 , 倒入去皮切成大块的土豆 , 翻拌至土豆浸没于汤中
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8、大火烧开后转小火 , 盖上锅盖 , 焖烧25分钟 , 中间要翻拌一下 , 待汤汁收汁后揭开锅盖 , 倒入千张翻拌均匀
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9、放入切成大块的青椒和京葱段一起翻炒均匀
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