【美食的眷恋】馓子拌皮蛋，辣子鸡，粉蒸肉，下饭菜：孜然鸡肉粒
孜然鸡肉粒
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所需食材：鸡胸肉300克 ， 白砂糖2克 ， 盐2克 ， 玉米淀粉2克 ， 孜然粉 ， 辣椒面适量 ， 橄榄油 ， 食用油适量 ， 彩椒（或柿子椒）
做法：
1.鸡胸肉切块 ， 大小2厘米左右 。 彩椒切块 。
2.鸡胸肉 ， 放糖抓匀 ， 放置20分钟左右 。 再依次放入盐 ， 孜然粉 ， 玉米淀粉和橄榄油抓匀 。
3.热锅凉油 ， 中大火 ， 倒入腌制好的鸡肉粒 ， 翻炒两三分钟 ， 倒入彩椒 ， 滑熟 。 出锅撒些孜然粉和辣椒面）
馓子拌皮蛋
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主要食材：馓子 ， 皮蛋 ， 香菜 。 调料：小米椒 ， 蒜 ， 生抽 ， 白醋 ， 白糖 ， 蒸鱼豉油 ， 麻油 ， 熟芝麻 。
详细做法：
1.皮蛋剥壳 ， 刀沾白醋切瓣摆盘 。
2.蒜末 ， 小米椒末 ， 加生抽 ， 白醋 ， 白糖 ， 蒸鱼豉油 ， 麻油 ， 熟芝麻调成料汁 。
3.馓子用手掰成小段 ， 加洗净沥干水分的香菜段拌匀 ， 堆在摆好盘的皮蛋上 。
4.吃的时候浇上步骤2里调好的料汁即可 。
辣子鸡
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食材：鸡腿肉、花椒、干辣椒、料酒、葱姜、酱油、盐、白糖、食用油 。
做法：第一步 ， 首先把鸡腿肉洗干净 ， 去骨切成小丁 ， 然后加料酒、盐、酱油、姜末和花椒抓匀 ， 腌制30分钟 。
第二步 ， 干辣椒段备用 ， 切适量的葱姜蒜末 ， 用1勺生抽+半勺蚝油+20克白糖+适量清水 ， 做一碗调味汁 。
第三步 ， 锅烧热油 ， 放入鸡块炸至金黄 ， 然后捞出 ， 控油备用 。
第四步 ， 炸好后锅内放少许底油 ， 放入葱姜蒜末爆香 ， 接着放入花椒和干辣椒快速翻炒 。
第五步 ， 最后加鸡块翻炒 ， 倒入料汁 ， 翻炒均匀 ， 大火收汁 ， 就可以关火出锅了 。
粉蒸肉
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用料：五花肉一块
调料：八角一颗 ， 葱少许 ， 姜若干片 ， 料酒少许,辣椒 ， 花椒若干 ， 大米 ， 紫米若干 ， 老抽 ， 生抽 ， 鸡精 ， 糖 ， 豆瓣酱
做法：
1、五花肉切片 。
2、把肉用料酒 ， 葱 ， 姜 ， 八角腌上 。
3、腌上肉以后 ， 准备辣椒 ， 花椒 ， 大米 ， 紫米 。
4、把准备好的3放锅里炒 。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄 。
6、用搅拌机把炒好的3打碎 。 不要搅得太碎 。 颗粒大些易可 。
7、把6倒入腌好的肉里 。 加入老抽 ， 生抽 ， 糖 ， 鸡精 ， 少许麻油 。 拌匀 。
【【美食的眷恋】馓子拌皮蛋，辣子鸡，粉蒸肉，下饭菜：孜然鸡肉粒】8、最后加入一大勺豆瓣酱 。 再加少许水 ， 使粉湿润 。
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