【美食的眷恋】馓子拌皮蛋,辣子鸡,粉蒸肉,下饭菜:孜然鸡肉粒

孜然鸡肉粒
【美食的眷恋】馓子拌皮蛋,辣子鸡,粉蒸肉,下饭菜:孜然鸡肉粒
文章图片
所需食材:鸡胸肉300克 , 白砂糖2克 , 盐2克 , 玉米淀粉2克 , 孜然粉 , 辣椒面适量 , 橄榄油 , 食用油适量 , 彩椒(或柿子椒)
做法:
1.鸡胸肉切块 , 大小2厘米左右 。 彩椒切块 。
2.鸡胸肉 , 放糖抓匀 , 放置20分钟左右 。 再依次放入盐 , 孜然粉 , 玉米淀粉和橄榄油抓匀 。
3.热锅凉油 , 中大火 , 倒入腌制好的鸡肉粒 , 翻炒两三分钟 , 倒入彩椒 , 滑熟 。 出锅撒些孜然粉和辣椒面)
馓子拌皮蛋
【美食的眷恋】馓子拌皮蛋,辣子鸡,粉蒸肉,下饭菜:孜然鸡肉粒
文章图片
主要食材:馓子 , 皮蛋 , 香菜 。 调料:小米椒 , 蒜 , 生抽 , 白醋 , 白糖 , 蒸鱼豉油 , 麻油 , 熟芝麻 。
详细做法:
1.皮蛋剥壳 , 刀沾白醋切瓣摆盘 。
2.蒜末 , 小米椒末 , 加生抽 , 白醋 , 白糖 , 蒸鱼豉油 , 麻油 , 熟芝麻调成料汁 。
3.馓子用手掰成小段 , 加洗净沥干水分的香菜段拌匀 , 堆在摆好盘的皮蛋上 。
4.吃的时候浇上步骤2里调好的料汁即可 。
辣子鸡
【美食的眷恋】馓子拌皮蛋,辣子鸡,粉蒸肉,下饭菜:孜然鸡肉粒
文章图片
食材:鸡腿肉、花椒、干辣椒、料酒、葱姜、酱油、盐、白糖、食用油 。
做法:第一步 , 首先把鸡腿肉洗干净 , 去骨切成小丁 , 然后加料酒、盐、酱油、姜末和花椒抓匀 , 腌制30分钟 。
第二步 , 干辣椒段备用 , 切适量的葱姜蒜末 , 用1勺生抽+半勺蚝油+20克白糖+适量清水 , 做一碗调味汁 。
第三步 , 锅烧热油 , 放入鸡块炸至金黄 , 然后捞出 , 控油备用 。
第四步 , 炸好后锅内放少许底油 , 放入葱姜蒜末爆香 , 接着放入花椒和干辣椒快速翻炒 。
第五步 , 最后加鸡块翻炒 , 倒入料汁 , 翻炒均匀 , 大火收汁 , 就可以关火出锅了 。
粉蒸肉
【美食的眷恋】馓子拌皮蛋,辣子鸡,粉蒸肉,下饭菜:孜然鸡肉粒
文章图片
用料:五花肉一块
调料:八角一颗 , 葱少许 , 姜若干片 , 料酒少许,辣椒 , 花椒若干 , 大米 , 紫米若干 , 老抽 , 生抽 , 鸡精 , 糖 , 豆瓣酱
做法:
1、五花肉切片 。
2、把肉用料酒 , 葱 , 姜 , 八角腌上 。
3、腌上肉以后 , 准备辣椒 , 花椒 , 大米 , 紫米 。
4、把准备好的3放锅里炒 。
5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄 。
6、用搅拌机把炒好的3打碎 。 不要搅得太碎 。 颗粒大些易可 。
7、把6倒入腌好的肉里 。 加入老抽 , 生抽 , 糖 , 鸡精 , 少许麻油 。 拌匀 。
【【美食的眷恋】馓子拌皮蛋,辣子鸡,粉蒸肉,下饭菜:孜然鸡肉粒】8、最后加入一大勺豆瓣酱 。 再加少许水 , 使粉湿润 。


    推荐阅读