美食的眷恋▲麻婆豆腐，上汤娃娃菜，蚂蚁上树，下饭菜：青椒炒肉
【美食的眷恋▲麻婆豆腐，上汤娃娃菜，蚂蚁上树，下饭菜：青椒炒肉】青椒炒肉
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食材
五花肉 ， 青椒 ， 老抽 ， 生抽 ， 花生油 ， 鸡精 ， 蒜头 ，
做法
1、青椒掰成块 ， 五花肉腌渍十分钟 。
2、花生油入锅加热 ， 放入腌渍好的肉 ， 炒至八分熟 。
3、放入切好的蒜 ， 爆香 ， 加青椒大火爆炒 ， 放生抽 。
4、出锅前放入盐 ， 味精或鸡精 ， 出锅 。
麻婆豆腐
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食材
豆腐 ， 肉馅 ， 郫县豆瓣酱 ， 花椒 ， 辣椒 ， 豆豉 ， 青蒜 ， 葱姜末 ， 酱油 ， 糖 ， 胡椒粉 ，
做法
1、豆腐切块 ， 怕豆腐碎可以先焯水 。
2、锅中放油 ， 小火炒香郫县豆瓣酱 ， 出红油 。
3、放豆豉 ， 葱末 ， 姜末 ， 下肉馅 ， 翻炒 ， 放点清开水 。
4、烧开后 ， 下豆腐 ， 酱油 ， 糖 ， 胡椒粉 ， 小火5分钟 。
5、大火收汁 ， 水淀粉勾芡 ， 放青蒜 ， 撒上辣椒粉 ， 装盘 。
上汤娃娃菜
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主要食材：娃娃菜皮蛋红椒浓汤宝小葱蒜蓉浓汤宝水淀粉 。
详细做法：
1.整颗娃娃菜洗净沥干水后剖开成四瓣 ， 皮蛋 ， 红椒切丁 ， 蒜 ， 小葱切末备用 。
2.热锅放油 ， 油热后下蒜蓉炒至蒜稍有金黄 ， 加入一碗水 ， 下入鸡汤型浓汤宝一份 。
3.大火烧开 ， 让浓汤宝完全溶入汤汁里 。 下入切好的娃娃菜和皮蛋 ， 煮至菜软 。
4.把娃娃菜夹起装盘 ， 汤汁里加入红椒稍煮 。
5.勾入适当水淀粉 ， 大火收汁至汤汁浓稠 ， 然后浇在装好盘的娃娃菜上 ， 撒少许葱花即可 。
蚂蚁上树
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食材：粉条 ， 瘦肉 ， 小葱 ， 生姜 ， 红泡椒 ， 食盐 ， 鸡粉 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 老抽 ， 生抽
做法：
1、生姜切成姜末 ， 放入料碗中 ， 红泡椒几个去籽后切碎 ， 和姜末放在一起 。 小葱切成葱花放入料碗中备用 。
2、锅内烧水 ， 下入干粉条一把 ， 煮三分钟左右 ， 将粉条烫软备用 。
3、将猪瘦肉清洗干净 ， 然后剁成肉末 ， 放入料碗中备用 。
4、三分钟后 ， 将烫好的粉条捞出过一下凉水备用 。
5、炒锅烧热加入食用油 ， 待油5分热时倒入肉末 ， 快速翻炒 ， 炒至肉末发白时 ， 倒入姜末和辣椒炒香 ， 加入豆瓣酱 ， 翻炒化开 ， 炒出红油 ， 再倒入粉条 ， 快速翻炒几下 ， 起锅撤火开始调味 。
6、加入食盐 ， 鸡粉 ， 胡椒粉 ， 白糖（提鲜） ， 加入老抽（调色） ， 生抽从锅边淋入 ， 翻炒10秒钟以后 ， 放入葱花 。
7、翻炒均匀后关火出锅即可 。
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