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「美食的眷恋」红烧排骨，麻辣牛肉片，家常豆腐，开胃菜：锅包肉

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锅包肉
「美食的眷恋」红烧排骨，麻辣牛肉片，家常豆腐，开胃菜：锅包肉
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食材：猪里脊200g ， 鸡蛋一个 ， 番茄酱50g ， 盐适量 ， 白糖50g ， 醋50g ， 淀粉100g ， 胡椒粉适量 ， 盐一小勺 ， 葱、姜、香菜适量 。
做法：
1、首先把猪里脊肉切成2毫米厚的片 ， 加入一小勺的盐 ， 倒入一瓶盖料酒 ， 加入胡椒粉适量 ， 搅拌均匀腌制10分钟 。 2、准备一个容器加入番茄酱50g ， 白糖50g ， 醋50g ， 搅拌均匀一碗糖醋汁备用 。 葱、姜、蒜、香菜洗净切好备用 。
3、碗里打一个鸡蛋 ， 加入淀粉100g ， 搅拌成均匀无颗粒的面糊糊 ， 糊糊不能太稀 ， 保证糊糊可以挂在肉上不掉 。
4、沾上淀粉后的肉片放入五成热的油锅中炸 ， 炸大约半分钟 ， 待肉片变硬挺了 ， 捞出控油 。
【「美食的眷恋」红烧排骨，麻辣牛肉片，家常豆腐，开胃菜：锅包肉】5、所有肉片都炸好后 ， 油锅继续加热 ， 到7、8成热的时候 ， 将所有的肉片一同倒入锅中二次煎炸 。 肉片变成金黄色捞出 。 （这里小编建议大家炸两次哦 ， 一炸熟 ， 二炸色）
6、另起油锅 ， 倒入姜 ， 葱丝爆香 ， 倒入调制好的番茄汁 ， 待酱汁熬开转小火 ， 再放入炸好的肉片炒均匀 ， 就可以出锅装盘 ， 美味的锅包肉就出锅咯 。
红烧排骨
「美食的眷恋」红烧排骨，麻辣牛肉片，家常豆腐，开胃菜：锅包肉
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食材：排骨500克 ， 色拉油适量、酱油1勺、八角1个、香叶2片、桂皮1块、姜2片、葱白1根、蒜4瓣、黄酒2勺、食盐1小勺
做法：
1、排骨凉水下锅 ， 不盖锅盖煮开（用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来 ， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发）
2、开锅后会慢慢煮出血沫子 ， 将血沫尽量撇干净后 ， 将排骨捞出备用
3、锅里放适量油 ， 放入八角、香叶、桂皮 ， 姜片、葱段、拍过的蒜爆香
4、把焯过水的排骨倒入一起翻炒 ， 倒入少许酱油上色 ， 倒入黄酒 ， 倒入适量开水没过排骨
5、待汤汁还有三分之一时调入盐 ， 中火收汁 ， 出锅盛盘即可 。
麻辣牛肉片
「美食的眷恋」红烧排骨，麻辣牛肉片，家常豆腐，开胃菜：锅包肉
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食材：牛里脊300克、杭椒5棵、彩椒红色半个、淀粉0.5勺、葱姜适量、香辣椒酱0.5勺、鲜椒酱1勺、料酒1勺、糖1茶匙、水4勺、酱油1勺、水淀粉2勺
做法：
1、牛肉洗净后顶刀切片 ， 杭椒彩椒改刀
2、牛肉片里 ， 加入0.5勺辣椒酱 ， 1勺酱油 ， 0.5勺淀粉 ， 4勺水 ， 1茶匙糖 ， 抓匀腌10分钟左右
3、葱姜切成末
4、炒锅烧热 ， 倒适量油 ， 爆香葱姜末 ， 倒入腌好的牛肉片 ， 1勺料酒 ， 炒至变色
5、加入1勺鲜椒酱 ， 最后下入彩椒杭椒 。 水淀粉勾芡 ， 出锅 。
家常豆腐
「美食的眷恋」红烧排骨，麻辣牛肉片，家常豆腐，开胃菜：锅包肉
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材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖 。
做法：
1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右 ， 取出凉一下备用 。
2、将豆腐切成菱形块 ， 薄厚适中 。
3、锅内放油烧至6成热左右 ， 放入豆腐块 ， 煎至两面金黄出锅备用 。
4、青红椒切段 ， 锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香 ， 放入一勺辣酱 ， 炒出红油 。
5、放入煎好的豆腐块 ， 翻炒 ， 放入一小勺糖 ， 放入适量生抽翻炒 ， 放入少许清水 。
6、翻炒汤汁快收干的时候 ， 放入少许盐和鸡精出锅即可 。


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