炒花生米，是最简单也最实用的家常菜。家里的长辈就爱就有一个睡前喝酒，冬天的话就会饮一些白酒，配一盘炒花生米，甭提有多香了，很多人炒出来的花生米要么就是夹生的，放不了几天就软了，要么就炒糊掉了，接下来分享正确的做法给你们，炒花生米，先倒油就错了！多加这1步，花生更香更脆，放7天都不会回潮！
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准备的原料：200g花生，1g精制盐，3ml白葡萄酒，适量的食用油。
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1.首先准备200克准备好的花生，取出切碎的花生，然后用清水冲洗2至3次。花生表面会有很多灰尘。因此，我们需要将其放入干净的水中并冲洗两次或三遍。它可以去除表面上的灰尘，还可以使花生吸收脚内部的水分。
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2、准备一块干净的厨房纸巾，或者洁净的厨房毛巾也行，将洗好的花生米倒入到厨房纸巾上，用纸巾对花生米进行擦拭，等到水分差不多干了之后，放置备用。这个步骤主要是为了将花生米表面的水分吸收干净，因为有水分会影响油炸效果。
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3、敲敲小黑板，重点来了！炒锅中放入花生米，倒入适量的花生油后，然后开小火翻炒。炒花生沾干水分后直接放入锅中，保持“冷锅”然后倒入“凉油”，之后再来开小火翻炒，保证花生米受热均匀，随着油锅温度的升高，花生米也逐渐地发出噼里啪啦的爆裂声。
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4、当花生米噼噼啪啪的爆裂声逐渐减少时，沿着锅边淋入5毫升左右的白酒，继续用铲刀以画圈的方式翻炒均匀，花生米的爆裂声渐渐听不见了，直接关火。在装了盘的花生米上面均匀的撒上一层盐，然后快速搅拌均匀，这里的盐除了调味作用，还有一个吸水作用，高温状态下的花生米撒上盐可以加速其表面水分的蒸发，从而保证花生米有一个酥脆的口感
【炒花生米时，直接放油是大错！多做这1步，出锅香脆，一周不返潮】这就是炸花生米的全部步骤啦，你学会了吗？一定要注意重点哦。把吃不完的花生米用保鲜膜包起来，放在冰箱里，即使放置一个星期也不会有任何的变味哦，而且和刚炸出来一样，又酥又脆！
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