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家常风味菜肴15道分享，经典做法简单易学，有空做给家人尝尝吧( 三 )


6.放入郫县豆瓣酱炒香；
7.放入酸菜炒香；
8.放入姜末 ， 蒜末 ， 葱末 ， 干辣椒 ， 花椒继续翻炒；
9.加入适量清水 ， 放入泡椒 ， 调入适量生抽 ， 白糖烧开；
10.放入鱼头 ， 鱼骨 ， 鱼尾煮熟；11.最后放入鱼片煮熟；12.关火 ， 起锅；撒葱花 ， 小米辣碎 。
香辣鸡爪鹌鹑蛋
家常风味菜肴15道分享，经典做法简单易学，有空做给家人尝尝吧文章插图
食材：鸡爪500g、鹌鹑蛋20个、葱段一小把、大蒜3g、生姜3g、料酒两勺、干辣椒适量、老抽半勺、生抽大半勺、五香粉适量
做法：
1、 鹌鹑蛋清洗干净后放入水里大火煮开之后转中小火煮熟
2、 鸡脚用刀弄掉脚趾甲 ， 在剁成小块儿备用
3、锅里上水 ， 放入切好的鸡爪 ， 再倒入少许料酒去腥儿 ， 煮开后用温水清洗干净浮沫 ， 沥干水待用
4、大蒜生姜切块 ， 葱段切长一点的段
5、锅里放少许油 ， 放入生姜大蒜 ， 葱段爆香 ， 在放入少许干辣椒一起炒
6、倒入鸡爪和鹌鹑蛋 ， 炒到鸡爪外面微黄
7、加入一勺料酒 ， 半勺老抽 ， 和少许生抽 ， 少许白糖 ， 五香粉一点点 ， 炒到均匀上色
8、倒入适量的热水刚淹没过食材 ， 大火烧开后转中火
9、大火收汁儿 ， 放入少许葱段 ， 炒匀出锅即可
酱肉土豆片
家常风味菜肴15道分享，经典做法简单易学，有空做给家人尝尝吧文章插图
材料： 酱肉一块、土豆一个、盐、鸡精、酒；
做法
1.先将土豆洗后削去外皮 ， 切成圆片；酱肉也切成薄酱肉片；
2.将土豆片先用盐鸡精拌匀后在盘子底上围边码满 ， 然后把酱肉片铺在土豆片上；
3.倒入适量的酒；锅里水开后将酱肉土豆片放入锅里蒸制 ， 等到酱肉熟香土豆酥软即可
多味豆腐
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食材：豆腐；瘦肉；鸡蛋；青菜碎；盐；水淀粉；
做法：
1、豆腐洗净切小丁 ， 在开水里烫一下 。
2、瘦肉洗净 ， 切成末 ， 用一点油把肉末炒熟 。
3、鸡蛋打散 ， 用平底不粘锅摊成蛋饼 ， 再切成小丁 。
4、小奶锅里放入适量水 ， 煮开后放入豆腐丁 ， 肉末 ， 鸡蛋块 ， 青菜碎略煮 。
5、煮好后加一点盐调味 ， 最后用水淀粉勾个薄芡就好了
橙皮烧排骨
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材料：新鲜排骨 陈皮 姜片 料酒 生抽 老抽 冰糖 盐
做法：
1、排骨用冷水浸泡 ， 浸去血水 ， 排骨洗净沥干水份
2、油锅姜片爆香 ， 下入排骨 ， 翻炒至微黄
3、调入没过排骨的料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 冰糖和陈皮 ， 大火煮开转小火炖1个小时左右
4、排骨软烂后调入盐 ， 并大火收汁
芒果芦笋炒肉丝
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食材：猪肉丝、芒果、芦笋、青椒、胡萝卜、鸡蛋、盐、鸡精、蚝油、生抽、料酒、白糖
做法:
1、准备一空碗 ， 放入猪肉丝 ， 加盐、料酒、生抽搅拌均匀 ， 打一个鸡蛋清搅拌上劲（看肉丝有多少 ， 适量打入蛋清）；
2、芒果、青椒、胡萝卜切丝 ， 芦笋切段备用；
3、锅中倒底油 ， 肉丝下锅滑熟盛出 ， 锅中留少许底油 ， 放入青椒、胡萝卜、芦笋翻炒倒料酒、生抽 ， 然后下入猪肉丝 ， 加盐、鸡精、蚝油白糖继续翻炒 ， 最后出锅前放入芒果 。
蒜蓉蓬蒿
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材料： 茼蒿、大蒜、盐；
做法
1.一整颗大蒜切碎（既然是蒜蓉就不要怕麻烦稍微切的碎一点儿啦 ， 或者用东西捣捣弄成半泥状是最好）；


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