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小寒了，猪肉酸菜炖粉条这样做，比东北人的还香，鲜香滑嫩又好吃

导语：小寒了 ， 猪肉酸菜炖粉条这样做 ， 比东北人的还香 ， 鲜香滑嫩又好吃 。
俗话说："小寒大寒 ， 冻成一团" 。 小寒的到来 ， 让本来就不热的天气 ， 雪上加霜 ， 很多人都不想出门 ， 因为临近三九 ， 天寒地冻 。 三九天 ， 不仅要多加保暖的衣服 ， 而且在饮食上也要多吃一些能够增加热量的食物 。 炖羊肉、焖狗肉 ， 再烫上一壶黄酒 ， 身子暖和了 ， 同时也享受了美食的真谛 。
小寒了，猪肉酸菜炖粉条这样做，比东北人的还香，鲜香滑嫩又好吃文章插图
在寒冷的冬日里 ， 最常吃的家常菜 ， 还属那道老东北的家常菜"猪肉酸菜炖粉条"了 。 鲜香滑嫩的这道东北菜 ， 虽然简单普通 ， 但确实非常适合在寒冷之时食用 。 东北菜在我国八大菜系之中 ， 也算得上比较出彩 ， 被称之为"东北乱炖"的猪肉白菜炖粉条 ， 体现了东北人的热情和豪爽 ， 满满的炖上一大锅 ， 滋味浓郁 ， "吸溜"入口的那一瞬间 ， 悠悠香气 ， 瞬间入喉 ， 解馋过瘾 。
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鲜香的五花肉层次分明 ， 再配上滑爽的粉条 ， 在烹饪的酝酿下 ， 卷起的肉片 ， 在豆瓣酱的滋润下显得格外红亮 ， 本来寡淡的粉条 ， 经过肉香味的融合显得特别滑嫩 ， 本来就酸脆可口的酸白菜 ， 经过炖煮 ， 好像风味了许多 。 无论是下饭 ， 还是待客都特别实惠 ， 满满的炖上一大锅 ， 来上一碗稻香味十足的米饭 ， 才是真正的人间饕餮 。
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猪肉酸菜炖粉条
主要食材：
猪肉200克、酸菜适量、粉条5克 。
辅助食材：
植物油适量 ， 食盐3克、胡椒粉2克、豆瓣酱5克、料酒、八角一粒、桂皮一小块、干红辣椒适量、老抽少许、生抽5克 。
做法：
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第一步：首先我们将粉条浸泡一下 ， 将粉条用剪刀剪一下 ， 因为一般粉条都很长 ， 剪成段放入盆中后 ， 再倒入烧滚烫的开水浸泡20分钟 。
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第二步：处理一下食材 ， 将五花肉切成肉片、大葱切斜段、大蒜拍碎、再将腌制好的酸白菜切成条 ， 要是太酸 ， 可以用清水将酸白菜淘洗干净 ， 攥干水分后备用 。
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第三步：锅中加入适量的植物油烧热 ， 八角、桂皮炸香 ， 然后再将切好的五花肉下入锅中煸炒至出油出香味 ， 再加入豆瓣酱炒酥炒化炒出红油 。
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第四步：然后再加入料酒去腥、老抽上色和生抽提味 ， 然后再将酸白菜倒入锅中翻炒 ， 快速将酸白菜的水分炒干 ， 倒入漫过酸白菜的水大火烧开 。
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第五步：开始调味 ， 加入食盐、白糖、胡椒粉和鸡粉搅匀 ， 然后转小火盖上锅盖炖5-6分钟 。
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【小寒了，猪肉酸菜炖粉条这样做，比东北人的还香，鲜香滑嫩又好吃】第六步：再将浸泡好的粉条放入 ， 还是小火炖六分钟 ， 然后再开大火将汤汁收浓稠 ， 淋上明油即可出锅装盘 。
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