年夜饭“富贵虾”的做法，寓意开心团圆，好看又入味，营养不流失
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过年吃虾 ， ,最早是从广州那面开始兴起的,广东人喜欢吃海鲜,虾在过年都会是一个吉祥菜式 ， 在粤语中 ， 虾和“哈”同音 ， 寓意每天快乐开心的 意思 ， 古代吃虾也是一种身份的象征 ， 称之为“富贵虾” 。 所以现在过年很多人都喜欢吃虾 ， 表示的是家人开心 ， 团圆 ， 大富大贵的意思 。
那么 ， 这道寓意开心 ， 团圆 ， 大富大贵的富贵虾是怎么做的呢？今天我们就来学习一下 ， 其实方法也是非常简单的 ， 只要掌握做法步骤 ， 就能做出好看又好吃的富贵虾来 。
食材：新鲜大虾
配菜：大蒜子
下面是详细制作步骤：
第一步：准备多一些大蒜子300-500克 ， 去皮后剁成末
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热锅烧油 ， 多放一点油 ， 油热后倒入一半的蒜末 ， 小火慢熬 ， 用勺子不停的搅动 ，
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熬制蒜末微黄飘起来后 ， 加入适量的食盐 ， 适量的生抽 ， 一勺蚝油 ， 少许鸡粉 ， 然后关火 ， 把另外一半蒜末加进来 ， 搅拌均匀后出锅
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第二步：洗少许娃娃菜备用
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一把粉丝 ， 用开水泡软
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准备新鲜的大虾500克
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清洗干净 ， 用剪刀把虾须剪掉 ， 然后用小刀把大虾开背去掉虾线
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第三步：把娃娃菜放入盘子中心 ， 把浸泡好的粉条铺在上面 ， 中间摞高 ， 然后把大虾摆盘 ， 虾背上舀上蒜末 ， 淋上蒸鱼豉油
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蒸锅烧水 ， 水开后把大虾放入 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸5分钟
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5分钟后 ， 把大虾端出来 ， 中间摆上一朵西蓝花装饰一下
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一道好看又好吃的富贵虾就做好了 ， 这样蒸出来的大虾 ， 不需要淋热油 ， 而且大虾是清蒸的 ， 吃起来不上火 ， 特别适合大年三十团圆饭吃 。
总结一下：
1.选大虾一定要选鲜活的大虾 ， 一定不要死虾或者冻虾 ， 新鲜的大虾口感才好吃 ， 大虾的虾线要去掉 ， 有很大的腥味 。
2.虾属于海鲜类食物 ， 很容易熟 ， 蒸的时间不要太久 ， 5-6分钟最好 ， 时间蒸久了营养会流失 。 虾蒸起来吃不上火 ， 非常适合过年的时候吃 。
【年夜饭“富贵虾”的做法，寓意开心团圆，好看又入味，营养不流失】3.富贵虾的做法和平时做的大虾其实没什么两样 ， 不过是摆一个好看的造型罢了 ， 喜欢的过年就可以做了 。
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