江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

清蒸桂鱼时，牢记3个小细节，鱼肉鲜嫩滑且无腥味，比饭店的还好

嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“清蒸桂鱼” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：清蒸桂鱼时 ， 牢记这3点细节 ， 鱼肉鲜嫩滑且无腥味 ， 比饭店的还好桂鱼、黄花鱼、鲈鱼等适合用清蒸的方法做 ， 无需太复杂的程序 ， 也不用太多的调味搭配 ， 做好的清蒸鱼鲜嫩滑且无腥味 ， 最为原汁原味 ， 鱼肉自身的蛋白含量丰富 ， 且极易被人体所吸收 ， 我平常多会给孩子吃鱼肉 ， 助于吸收更健康 ， 这次要分享给大家的是一道清蒸桂鱼的做法 ， 将其中的3个小细节掌握到位 ， 做好的清蒸桂鱼能保证好的口感 ， 鱼肉不会老 ， 比饭店的还要好吃 ， 下面我便会将清蒸鱼的做法分享给大家 ， 用清蒸的方法做营养更健康 。
清蒸桂鱼时，牢记3个小细节，鱼肉鲜嫩滑且无腥味，比饭店的还好文章插图
清蒸桂鱼的做法：备用食材：桂鱼1条 ， 蒸鱼豉油2勺 ， 料酒1勺 ， 生姜2片 ， 食用油2勺 ， 小米辣1个 ， 食盐少许 ， 大葱1根；
清蒸桂鱼时，牢记3个小细节，鱼肉鲜嫩滑且无腥味，比饭店的还好文章插图
制作过程：第一步 ， 大葱取葱白部分 ， 切成细丝 ， 小米辣也同样切成细一点的丝 ， 将葱丝和辣椒丝放入一个碗中 ， 加上清水 ， 浸泡10分钟；
清蒸桂鱼时，牢记3个小细节，鱼肉鲜嫩滑且无腥味，比饭店的还好文章插图
第二步 ， 新鲜桂鱼一条 ， 将其处理干净 ， 去除所有不能吃的部分 ， 在桂鱼身上比较厚的地方划两刀 ， 然后在鱼身上涂抹料酒和一点点的食盐 ， 注意鱼身两面以及肚子里都要涂抹；
清蒸桂鱼时，牢记3个小细节，鱼肉鲜嫩滑且无腥味，比饭店的还好文章插图
第三步 ， 腌制5分钟 ， 准备新的葱段 ， 切一点生姜 ， 待将鱼腌制好后 ， 放入一个比较深的盘子中 ， 表面和肚子里都放上葱姜 ， 在锅中添上水 ， 将水烧开；
清蒸桂鱼时，牢记3个小细节，鱼肉鲜嫩滑且无腥味，比饭店的还好文章插图
第四步 ， 隔水放入处理好的鳜鱼 ， 大火蒸10分钟的时间 ， 关火后 ， 焖2分钟 ， 盛出桂鱼 ， 将盘子中的汤汁倒掉 ， 在鱼身上淋入蒸鱼豉油 ， 同时撒上泡好水的葱丝和辣椒丝；
清蒸桂鱼时，牢记3个小细节，鱼肉鲜嫩滑且无腥味，比饭店的还好文章插图
第五步 ， 在炒锅中添上少许的食用油 ， 烧至微微冒烟的时候 ， 浇在鳜鱼身上 ， 就可以吃了 。
小编总结：清蒸鱼是最能保留原汁原味的一种做法 ， 我常会用各种鱼清蒸着吃 ， 当然了要做清蒸鱼 ， 要选择刺少肉厚的 ， 蒸好的鱼吃着更方便 ， 而且口感也好 ， 桂鱼富含蛋白质以及其他各种矿物质元素 ， 因此我常会给孩子吃 ， 营养更美味 ， 清蒸桂鱼这道菜虽说很清淡 ， 但却不会让人觉得寡淡 ， 味道还是很不错的 ， 喜欢清蒸桂鱼这道菜 ， 大家别错过了学习做法 ， 比饭店的还要好吃 。
烹饪小技巧：1、桂鱼身上打花刀 ， 是为了蒸的时候更方便 ， 因为鱼肉太细嫩 ， 蒸的时间长了便容易变老 ， 在鱼身上抹料酒可以帮助去腥 ， 加上点食盐可以方便入味 ， 但注意食盐一定不能放多了 ， 否则会让鱼肉流失水分 ， 影响口感；
2、蒸鱼的时候 ， 在鱼肚子里和鱼身上都要放葱姜 ， 更好去除腥味 ， 蒸鱼时间不可长 ， 开水上锅 ， 大火蒸8-10分钟 ， 根据鱼的大小来定 ， 因为鱼经过蒸制 ， 会有汤汁流出 ， 因此建议用一个深盘子 ， 否则会流在锅中；
3、因为鱼事先加上盐腌制 ， 出锅后又淋入蒸鱼豉油 ， 蒸鱼豉油也含有咸味 ， 因此不担心会无味 ， 在鱼身上浇一勺热油 ， 香味更加浓郁 ， 当然了实在不喜欢也可以不用放 。


推荐阅读


上一篇：在家自发豆芽，不用土壤也不用肥料，一星期就能吃，脆嫩更健康

下一篇：小寒节气，教大家做三道美食，温补养生最合适了