地三鲜少油的做法，不油腻味道正，营养不流失，出锅比肉香
地三鲜少油的做法 ， 不油腻味道正 ， 营养不流失 ， 出锅比肉香【地三鲜少油的做法，不油腻味道正，营养不流失，出锅比肉香】很多人对于地三鲜这道家常菜都是很纠结的 ， 它特别的好吃 ， 但就是太油腻了 ， 经过高温油炸 ， 热量高脂肪也多 ， 吃不了多少就腻口了 ， 多吃肠胃也不舒服 。 但很久没吃的话 ， 也是有点馋的 。
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今天呢 ， 就和大家分享地三鲜这道菜少油的做法 ， 不经过高温油炸 ， 吃起来不油腻味道正 ， 营养不流失 ， 出锅比肉香 ， 吃着可过瘾了 。 感兴趣的朋友可以跟着菜谱一起做 ， 油量控制了 ， 多吃也没负担 。
地三鲜少油的做法：
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步骤一：土豆去皮洗干净切成块状 ， 茄子用清水洗干净切成块状 。
步骤二：青椒用清水洗干净切成块 ， 大葱剥皮切碎 ， 生姜去皮切成细丝 ， 大蒜剥皮切蒜末 。
步骤三：把茄子放在大碗里 ， 倒入适量的食盐 ， 搅匀腌制一会 ， 直到盐杀出水分 ， 捞出茄子挤掉水分 。
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步骤四：准备一个小碗 ， 倒入适量的生抽、老抽、清水、淀粉、食盐、白糖、醋 ， 全部搅拌均匀成碗汁 。
步骤五：起锅热油 ， 油热后分别倒入茄子和土豆 ， 小火慢煎 ， 油不需要多 ， 一点就足够了 ， 直到土豆茄子呈现焦黄色 。
步骤六：炒锅里继续倒入一点食用油 ， 烧热以后放入葱碎、姜丝、蒜末煸炒出香味 ， 然后倒入青椒翻炒均匀 。
步骤七：直到炒出香味 ， 然后倒入茄子和土豆炒匀 ， 继续倒入之前调好的碗汁 ， 等到汤汁浓郁 ， 最后大火收汁就可以关火盛出食用了 。
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烹饪小技巧：
1、茄子本身是很吸油的 ， 但是用食盐腌制一会 ， 并且挤掉水分 ， 这样茄子就变得清爽不吸油了 。
2、调拌碗汁的时候 ， 可以多放一点醋 ， 因为多放醋的地三鲜 ， 吃起来很香 ， 并且特别的清爽入味 。
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