家人比较馋的21道特色下饭菜,简单好做颜值高,上桌就光盘了!( 二 )


3.鸡脆骨腌制好以后 , 不粘锅烧热 , 不加油倒入鸡脆骨平摊 , 中大火煎出油脂
4.鸡脆骨一出油就加入姜蒜 , 翻炒
5.炒到鸡脆骨全部发白 , 大量油脂被逼出 , 这时候倒出锅里的大部分油不要 。
6.锅放回灶台 , 倒入干辣椒和花椒略炒
7.加入两勺生抽 , 一勺老抽 , 不停翻炒至鸡脆骨表面出现焦黄
8.加入熟白芝麻炒匀即可
锅泡藕苗虾球
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材料:袋装泡藕苗300克 , 鲜虾200克 , 蜜豆50克 , 圆葱丝20克 。 小料(葱末、蒜末、姜末各5克 , 红辣椒10克) , 盐4克 , 生抽、鸡粉各3克 , 蚝油、白芝麻各2克 , 色拉油800克(约耗50克) 。
做法:
1.泡藕苗切成长3厘米的段 , 大火焯透 , 捞出冰镇 。
2.鲜虾去头、尾和外壳 , 放入四成热的色拉油中 , 小火滑油至变色 , 捞出控油;同样油温下 , 放入蜜豆 , 滑油半分钟 。
3.锅内留底油 , 烧至五成热时 , 放入小料爆香 , 放入剩余的调料(色拉油除外)、泡藕苗、鲜虾、蜜豆 , 大火翻炒均匀 。
4.石锅提前放在煲仔炉上加热 , 放入圆葱丝垫底 , 将炒好的虾球装入石锅内 , 撒白芝麻 。
煎豆腐焖五花肉
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食材:嫩豆腐个人喜欢、五花肉适量即可、青蒜适量即可、糖一小勺子、盐适量即可、酱油适量即可;
做法:
1.把豆腐切成一块一快 , 不要切太薄了 , 一块豆腐分成俩块就行了;
2.把锅烧红放油 , 油烧开一半热 , 这时候放入豆腐 , 一块一块放 , 开始中小火煎 , 油太热的时候转为小火 , 一定要温柔;
3.尽量四面都煎一煎 , 这样没那么容易散掉 , 煎成金黄色即可 , 捞起...再放其余;五花肉尽量选有一层一层的 , 不肥不瘦才好吃 , 切成一小块 , 备用;
4.这个时候把煎完豆腐剩下的油不要弄掉 , 把五花肉放入爆一爆肉稍微放一小点盐 , 俩面成金黄色即可;
5.这个时候把豆腐加一起 , 调味...盐 , 糖 , 酱油 , 分量个人喜好 , 稍微加一点点水;
6.把青蒜 , 头的位置用刀拍一下 , 切一小段 , 加入锅中一起翻炒一下 , 温柔点 , 直到青蒜变软即可;
猪肉炒秋葵
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食材:猪肉、黄秋葵、油、酱油、糖、姜、蒜、辣椒
做法:
1、五花肉切薄片 , 放油 , 生抽 ,, 姜末 , 少许糖调在一起 , 和匀 , 腌制约10分钟 。
2、厚片的秋葵打锥切 , 红辣椒 , 大蒜拍碎 , 切碎的大蒜 。
3、将油放入猪肉中加热 , 炒至8分钟左右即可 。
4、油在大的红辣椒和秋葵 , 翻炒一会儿 , 加酱油 , 糖 , 翻炒 。 在平底锅里倒入猪肉 , 然后搅拌出锅 。
西红柿炒蛋
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主料:西红柿2个、鸡蛋4个
调料:食盐1/2小勺、蒜3瓣、料酒1小勺、番茄酱2大勺、细香葱2根、水1小勺
做法:
1.注意主要材料的比例
2.西红柿洗净 , 先切成橘子瓣 , 再改刀成滚刀块儿
3.鸡蛋加1小勺清水、1小勺料酒 , 用蛋抽或一把筷子 , 充分打散至表面起小泡泡
4.香葱切葱花 , 分成两份;大蒜切成末
5.准备好番茄酱
6.起炒锅 , 热锅入凉植物油2大勺 , 烧至油7成热时 , 下入鸡蛋液;炒至基本凝固时 , 直接用锅铲打成大碎块儿 , 盛出备用
7.另起炒锅 , 热锅入凉油1小勺润锅 , 小火煸炒一半葱花 , 至葱花边缘微微变黄
8.下入西红柿块儿 , 转大火 , 迅速翻炒均匀


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