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买花生米，“红皮”和“白皮”有啥区别？口感差很多，学会别挑错

买花生米 ， “红皮”和“白皮”有啥区别？口感差很多 ， 学会别挑错
花生 ， 是大家再熟悉不过的豆类食材 ， 咱们国家也是世界上种植花生的第一大国 ， 种植面积高达7500多万亩 ， 产量占世界总产量的40% 。 用花生作为原料制成的食物 ， 在我们日常生活中也是无处不在 。 比如食用油里的花生油、酱料中的花生酱、下酒菜里的炒花生米等等 ， 都是深受大家喜欢的美食 。
买花生米，“红皮”和“白皮”有啥区别？口感差很多，学会别挑错文章插图
花生的主要食用部分 ， 就是其去掉外壳后的果实 ， 也就是我们常说的“花生米” 。 花生米中含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物和多种维生素 ， 还有“素中之荤”的美誉 。
平时选购花生米的时候 ， 大家会发现有两种颜色 ， 一种是红皮的 ， 还有一种是白皮的 ， 常常让人弄不清它们有啥不同 。 今天 ， 懒喵就跟大家聊聊这个话题 ， 一起来看看：
红皮花生米和白皮花生米有啥区别？
01 品种不同
买花生米，“红皮”和“白皮”有啥区别？口感差很多，学会别挑错文章插图
【买花生米，“红皮”和“白皮”有啥区别？口感差很多，学会别挑错】红皮花生 ， 属于花生品种中的红衣花生 ， 因种皮颜色为红色而得此名 ， 红皮花生米就是红皮花生的果实 ， 代表品种有四粒红花生 ， 也是吉林省松原市特有的农产品之一 。
白皮花生 ， 属于花生品种中的白衣花生 ， 因种皮颜色较浅而得此名 ， 白皮花生米就是白皮花生的果实 ， 代表品种有白沙花生 ， 还有大白沙和小白沙之分 ， 但都是白皮花生 。
红皮花生米和白皮花生米的第一个区别 ， 在于品种不同 ， 前者属于红衣花生 ， 代表品种有四粒红花生；后者属于白衣花生 ， 代表品种有白沙花生 。
02 外观不同
买花生米，“红皮”和“白皮”有啥区别？口感差很多，学会别挑错文章插图
红皮花生的个头较小 ， 花生壳里通常有4颗左右的花生米 。 相对而言 ， 红皮花生米的颗粒也较小 ， 没白皮花生看着饱满 ， 花生米外部有一层鲜红色的种皮包裹着 。
白皮花生的个头较大 ， 花生壳里通常有1到3粒花生米 ， 很少有超过3粒的 。 白皮花生米的颗粒较饱满 ， 体积也会更大一些 ， 花生米外部的种皮颜色比红皮花生米浅 ， 偏白色 。
红皮花生米和白皮花生米的第二个区别 ， 在于外观不同 ， 前者个头较小 ， 种皮颜色为鲜红色；后者个头较大 ， 种皮颜色较浅 ， 偏白色 。
03 用途不同
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白皮花生米口感酥脆 ， 出油率比较高 ， 因此常用来做炒花生米、炸花生米 ， 或者榨花生油等 。 我们平时吃的下酒菜油炸花生米 ， 就是用白皮花生米做的 。
红皮花生米味道较甜 ， 口感没白皮花生米吃着脆 ， 出油率也没白皮花生米高 ， 因此常用来煮粥或炖汤 ， 平时大家喝的花生糖水 ， 多用红皮花生米制成 。
红皮花生米和白皮花生米的第三个区别 ， 在于用途不同 ， 前者常用来煮粥或炖汤；后者常用来炒、炸食用 ， 或者榨花生油 。
04 营养不同
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红皮花生米具有很高的营养价值 ， 当中含有丰富的氨基酸、矿物质和铁元素 。 已经有科学研究表明 ， 那层花生红衣有抑制纤维蛋白溶解的作用 。 因此 ， 营养专家通常建议人们吃红皮花生米时 ， 要连着那层红衣一起吃掉 。
和红皮花生米相比 ， 虽说白皮花生米中也富含营养 ， 但氨基酸、矿物质和铁元素等营养成分含量没红皮花生米高 。
红皮花生米和白皮花生米的第四个区别 ， 在于营养不同 ， 前者的营养价值要比后者更胜一筹 。


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