舌尖尝美食下锅油炸是不对的，教你新做法，肉软烂还不腻，做梅菜扣肉时
导语：做梅菜扣肉时 ， 下锅油炸是不对的 ， 教你新做法 ， 肉软烂还不腻
梅菜扣肉是五花肉的众多做法中最为经典的一种 ， 将五花肉和梅干菜相搭配 ， 做好的梅菜扣肉软烂鲜香 ， 而且还带着淡淡梅菜的清香味道 ， 整道菜的口感特别好 ， 而在做梅菜扣肉的时候下锅油炸是比较关键的一个步骤 ， 做好的扣肉口感才会更佳 ， 但却因为其用油太多 ， 容易使得做好的梅菜扣肉吃着太过油腻不健康 ， 下面我要分享给大家的便是梅菜扣肉的一个新做法 ， 用这个方法做的肉软烂香醇特别好吃 ， 关键是还不会让人感觉腻味 ， 学会了这个做法 ， 以后想吃了随手就能做 ， 下面我们一起学习 。
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梅菜扣肉的做法：
【舌尖尝美食下锅油炸是不对的，教你新做法，肉软烂还不腻，做梅菜扣肉时】备用食材：五花肉500克 ， 梅菜200克 ， 老抽3勺 ， 生抽3勺 ， 料酒2勺 ， 八角1个 ， 白糖1大勺；
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制作过程：第一步 ， 五花肉准备一大块 ， 将其凉水下入锅中 ， 同时加上葱姜和料酒 ， 将其煮开后 ， 用勺子将表面的浮沫撇干净 ， 继续煮10分钟；
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第二步 ， 将煮好的五花肉从锅中捞出来 ， 用厨房纸巾将五花肉表面的水分给吸干 ， 同时准备一个碗 ， 放入生抽、老抽、料酒、白砂糖和少许的花椒粉；
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第三步 ， 用筷子搅拌均匀成酱汁 ， 将做好的酱汁均匀刷在五花肉的表面 ， 腌制20分钟 ， 锅中添上适量的食用油 ， 不用太多 ， 烧至7成热 ， 将处理好的猪肉肉皮朝下放在锅中；
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第四步 ， 开始煎肉 ， 注意加上锅盖 ， 防止溅油 ， 待将肉皮炸至起泡的时候即可 ， 切成稍微厚一点的片 ， 码放在一个盘子中 ， 梅干菜准备适量事先将其放入水中泡发；
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第五步 ， 泡发的梅干菜码放在猪肉片上 ， 入锅蒸一个半小时的时间 ， 即可出锅倒扣在盘中即可 。
小编总结：肥瘦相间的五花肉可以经受的烹饪方法非常多 ， 回锅肉、梅菜扣肉、蒜泥五花肉等都是很经典的做法 ， 选择各种不同的方法烹饪 ， 让家人吃的更加开心美味 ， 尤其是这款梅菜扣肉更是得到不少人的喜欢 ， 因为梅菜的加入可以压制五花肉本身的腻味 ， 而且还能带来淡淡的清香味道 ， 所以这道菜便成了很多家庭常会做的一种 ， 掌握好梅菜扣肉的制作方法以及小技巧 ， 出锅的梅菜扣肉口感便能特别好 ， 对于平常便喜欢吃五花肉的朋友来说 ， 非常建议可以学习这个做法 。 烹饪小技巧：
1、五花肉需要事先下锅焯水 ， 注意要冷水入锅 ， 随着水温的慢慢升高 ， 便可将其中的血水逼出 ， 注意因为后续五花肉要过油 ， 所以一定要保证其表面无水分 ， 否则很容易溅油；
2、别将五花肉下锅油炸了 ， 油腻不健康 ， 教你新做法 ， 将五花肉选择煎制的方法做 ， 只需要将五花肉的肉皮煎至起泡即可 ， 这样用油少 ， 吃着也会相对健康 ， 不会让人感觉腻味；
3、蒸五花肉片的时间一定不能短 ， 我一般都是一个半小时 ， 蒸的过一点的五花肉更加软烂好吃 ， 当然了如果是用高压锅蒸便可以相对缩短时间 。
如果你认为梅菜扣肉的这个做法还不错 ， 欢迎收藏起来学着做 ， 或者是将其分享给更多的人学习！
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