小寒将至，不吃肉也要吃“1红1白”，鲜嫩入味有营养，冷天吃好
【小寒将至，不吃肉也要吃“1红1白”，鲜嫩入味有营养，冷天吃好】嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“1红1白” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：小寒将至 ， 不吃肉也要吃这菜 ， 1红1白鲜嫩入味有营养 ， 冷天吃好民间有俗语“小寒不寒 ， 三九不冷” ， 小寒节气将至 ， 不管天气是否很寒冷 ， 我们日常的保养还是要做到位 ， 多吃滋补、暖身的食物 ， 家人的身体更加健康 ， 在每年的这个节气 ， 我家宁可不吃肉 ， 也要吃“1红1白” ， 一红是指鸭血 ， 一百是指豆腐 ， 一道简单的家常菜 ， 不到20分钟就能上桌 ， 这道菜鲜嫩入味 ， 而且营养高 ， 在冷天多吃好处多 ， 1红1白的搭配 ， 整体的口感和价值相当丰富 ， 下面我便会将这道菜的做法详细分享给大家 。
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1红1白的做法：备用食材：鸭血300克 ， 白豆腐460克 ， 食用油少许 ， 香葱2根 ， 食盐少许 ， 生姜2片 ， 豆瓣酱1勺 ， 白糖少许；
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制作过程：第一步 ， 香葱择洗好 ， 切碎 ， 生姜同样也需要切碎 ， 嫩豆腐一块 ， 用清水冲洗干净 ， 切成小块 ， 鸭血同样用清水冲洗干净后 ， 切成与豆腐一般大小的块；
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第二步 ， 在锅中添上水 ， 加上一勺食盐 ， 搅拌至食盐融化 ， 将切好的豆腐和鸭血一同放入锅中 ， 煮至锅开后 ， 继续煮1分钟 ， 便可关火了；
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第三步 ， 将焯好水的豆腐和鸭血捞出来 ， 控水 ， 待将所有的食材都准备好 ， 便可开始烧菜 ， 在炒锅中添上少许的食用油 ， 烧热后 ， 放入姜末和葱花；
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第四步 ， 小火炒出香味 ， 放入一勺豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 加上半碗开水烧开 ， 将焯过水的鸭血和豆腐一同下入锅中 ， 用锅铲轻轻推开；
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第五步 ， 加上一点点白糖和少许的食盐 ， 加上锅盖中小火焖煮几分钟 ， 加上少许的蔬之鲜 ， 待将豆腐和鸭血烧至入味后 ， 撒上点葱花点缀 ， 淋入少许的花椒油 ， 出锅 。
小编总结：鸭血除了可以煮粉丝汤 ， 还能搭配豆腐做菜吃 ， 鸭血和豆腐这两者都是属于口感嫩滑的食物 ， 做好的这道菜口感非常搭 ， 不会让人觉得有冲突 ， 鸭血和豆腐自身的价值便很丰富 ， 搭配在一起更是会起到非常好的价值 ， 滋补更健康 ， 小寒将至 ， 我家必吃这道“1红1白” ， 色泽搭配美观 ， 鲜嫩入味 ， 营养高口感好 ， 冷天吃非常好 。
烹饪小技巧：1、豆腐和鸭血切成大小一致的块 ， 成品看上去会更加美观 ， 将鸭血和豆腐焯水 ， 是为了增加两者的韧性 ， 下锅翻炒的时候便不容易会碎 ， 焯水的时候 ， 冷水下锅 ， 待水开后继续煮1分钟便可捞出；
2、做这道菜 ， 多搭配点葱 ， 香味更浓郁 ， 豆瓣酱我用的是辣的 ， 整体风味十足 ， 但吃不了太辣的可以少放点 ， 炒豆瓣酱要小火慢慢炒 ， 避免炒糊 ， 否则便会浪费了好食材 ， 喜欢辣味重的 ， 还可额外添加点干辣椒；
3、鸭血和豆腐都比较嫩 ， 因此下锅炒的时候 ， 需要用锅铲轻轻推动 ， 避免弄碎了 ， 加上点白糖可以帮助提鲜 ， 但别放太多了 ， 防止发甜 ， 出锅前淋入一勺花椒油可以增香 ， 不可少 。
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