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家里请客吃饭，做了30菜一汤，有荤有素，朋友吃了赞不绝口！( 四 )


做法：
1、猪肉切片下调味料拌匀 ， 腌片刻
2、西芹撕去筋络 ， 切片 ， 云耳用热水浸软 ， 去蒂 ， 洗净 。
3、烧热油 ， 大火下西芹 ， 加盐炒拌 ， 至变色取出 ，
4、烧热后 ， 爆香蒜茸 ， 下猪肉炒拌 ， 至变白色时 ， 下云耳 ， 西芹 ， 葱段 ， 洒入酒 ， 加笋片 ， 迅速炒合 ， 上盖略煮 ， 炒熟上碟
红烧千页豆腐
家里请客吃饭，做了30菜一汤，有荤有素，朋友吃了赞不绝口！文章插图
食材：千页豆腐200克、卷心菜100克、胡萝卜20克、开水适量、姜适量 ， 油适量、盐适量、素生抽1小勺、白糖适量、蘑菇精1/8勺、水淀粉少许
做法：
1、 将豆腐从盒中取出 ， 晾至表面水份蒸发掉 。
2、 卷心菜洗净 ， 切小块 。
3、 胡萝卜洗净 ， 去皮 ， 切丁 。
4、 煎锅中倒入少许油 ， 待油温升高后摆入豆腐 ， 小火煎 。
5、 煎制底部一面金黄 ， 用毛刷在上部刷少许油 。
6、 翻面煎至两面金黄 ， 盛出 。
7、 锅中倒入少许油 ， 待油温升高后放入碎姜末 ， 翻炒至出香味 。
8、 倒入开水适量 ， 放入盐、素生抽、白糖 ， 搅匀 ， 大火烧开 。
9、撇去浮沫 ， 放入豆腐 ， 转小火 ， 加锅盖焖煮约8分钟 。
10、放入卷心菜、胡萝卜 ， 再放入少许盐、蘑菇精 ， 翻炒均匀 。
11、大火收浓汤汁 ， 分两次淋入少许水淀粉 ， 搅匀后盛出即可 。
酱虾米茄条
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材料：茄子 ， 虾米 ， 大葱 ， 食用油 ， 鸡精 ， 郫县豆瓣酱
做法：
1.茄子去蒂洗净 ， 切成长条.葱切末.开洋用料酒浸泡 。
2.茄条上锅蒸熟(煮饭时跟米饭一起煮就可以了) 。
3.把葱末 ， 开洋跟郫县豆瓣酱拌匀 ， 下热油锅炒出香味 。
4.接着倒入蒸好的茄条翻炒均匀 ， 最后撒入鸡精拌匀即可 。
土豆炖牛肉
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食材：牛肉（牛腩）1000g、土豆2个、洋葱2个、西红柿4个、胡萝卜1个、葱姜适量、老抽 ， 料酒各1大勺醋 ， 糖1小勺番茄沙司 ， 黑胡椒适量油 盐
做法
1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟 ， 全程用温水清洗干净 。
2.配料洗净切块 ， （土豆块泡清水里）待用 。
3.锅放油烧热 ， 先下牛肉煸炒一下 ， 烹人老抽 ， 料酒和一小勺白醋 ，
4.接着下洋葱西红柿 ， 撒一勺白糖继续翻炒 ，
5.挤人番茄沙司（多挤一些） ， 再磨一些胡椒粒炒匀 。
6.放葱姜 ， 倒入足够的热水 ， 大火烧20分钟改小火炖1小时左右 。
7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟 。
8.等到肉烂 ， 汤汁粘稠就可以调味出锅了
蜂蜜鸡肉
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做法:
1、鸡胸肉切块备用 ， 切好鸡胸块放入碗中 ， 加入盐、料酒、胡椒粉、水 ， 搅拌均匀 ， 腌制一刻钟
2、面粉中加入鸡蛋 ， 玉米淀粉 ， 泡打粉 ， 盐 ， 并加适量水 ， 搅拌均匀后加入几滴食用油继续搅拌至面糊闪亮顺滑 ， 取一个碗 ， 放入番茄沙司 ， 糖 ， 蜂蜜 ， 加入适量水 ， 搅拌均匀
3、将腌好的鸡肉倒入面糊中裹匀 ， 然后将油烧热至8成 ， 裹好的鸡肉下锅炸 ， 至表面淡黄色捞出 ， 把油温重新加热到8成热再复炸一遍鸡肉直到表面炸制金黄色
4、另外准备锅将调好的蜂蜜酱汁倒入锅里熬到出现大泡泡后倒入炸好的鸡肉块翻炒 ， 让鸡肉均匀的裹上酱汁 ， 待酱汁变的浓稠撒上芝麻关火即可
尖椒炒肉皮
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