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家里请客吃饭，做了30菜一汤，有荤有素，朋友吃了赞不绝口！( 二 )


包菜粉丝
家里请客吃饭，做了30菜一汤，有荤有素，朋友吃了赞不绝口！文章插图
食材：包菜1个、香葱、蒜、粉丝100克、小米辣椒、生抽、香醋、白糖、盐
做法：
1、准备一个白菜横竖刀切 ， 切出就像菱形一样 ， 用淡盐水浸泡5分钟清洗干净 ， 粉丝用凉水浸泡5分钟泡发开来 。
2、香葱切成葱花、蒜瓣拍扁剁碎、小红辣椒切成小圈圈放小碗中、加一小勺辣椒粉、适量盐备用 ， 锅中加入适量的清水放少许盐、滴几滴油锅中水烧开之后放入粉丝烫熟后 。
3、捞出挤干水份放入大的容器中、再放入包菜焯一分钟捞出挤干水份和粉丝放一起 ， 另起锅烧热放入适量的食用油烧热后浇到调料碗中搅拌均匀后放入1勺生抽、2勺香醋、少许白糖搅拌均匀 。
4、将拌好的调料汁浇到包菜、粉丝上面搅拌均匀即可 。
糖醋排骨
家里请客吃饭，做了30菜一汤，有荤有素，朋友吃了赞不绝口！文章插图
食材：猪小排1000克、酱油、醋、葱1根、姜、八角2粒、花椒、干辣椒2个、料酒、白糖 。
做法：
1.排骨、葱段、姜片放入锅中 ， 加清水煮开后 ， 撇去浮沫
2.放入花椒大料干辣椒 ， 煮至筷子能扎透 ， 将排骨捞出
3.煮排骨时 ， 将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁
4.炒锅烧热 ， 倒入调料汁 ， 待调料汁沸腾 ， 倒入排骨 ， 翻炒均匀
5.倒入半碗煮排骨的汤 ， 使汤汁完全没过排骨
6.大火煮沸后调至小火炖煮 ， 待锅中汤汁收可
酱香鱿鱼须
家里请客吃饭，做了30菜一汤，有荤有素，朋友吃了赞不绝口！文章插图
食材：鱿鱼须 ， 甜面酱 ， 料酒 ， 葱姜末 ， 孜然 ， 味精 ， 鸡精 ， 盐糖少许 ， 食用油
做法：
1、先热水焯一下鱿鱼须 ， 沥干 ， 加葱姜、料酒、耗油、味精、糖（提味 ， 可不加）、甜面酱（必需品）和孜然腌制2个小时 。 干热平底锅 ， 放入腌制好的鱿鱼须（注意不要料汤） ， 干煸翻炒几下 。
2、再加油、料酒 ， 多加点甜面酱 ， 不停翻动 。 等到酱香味道扑鼻、汁收干的的时候就可以出锅了 。
香葱爆腰花
家里请客吃饭，做了30菜一汤，有荤有素，朋友吃了赞不绝口！文章插图
材料：猪腰子200g ， 香葱100g 。 适量的油、盐、姜、淀粉、味精、老抽、生抽、小红椒 。
做法：
1、将猪腰子撕去皮膜一剖为两半 ， 割除肾上腺 ， 然后洗净先用斜刀法将猪腰划成一字花刀 ， 再用直刀法切断 。
2、香葱洗净切段 ， 姜丝 ， 小红椒切成圈备用 。
3、取一小碗 ， 放入两匙凉水 ， 放入一匙生抽、少量老抽 ， 适量的盐、味精、淀粉搅匀备用 。
4、锅里倒入一些水烧开 ， 放入两匙料酒 ， 将切好的腰花焯水十秒后捞出 。
5、炒锅倒油烧热 ， 下姜丝小红椒炒出香味 ， 放入腰花翻炒 ， 放入香葱翻炒
6、倒入调好的味汁翻炒均匀即可关火装盘
家常剁椒鱼头
家里请客吃饭，做了30菜一汤，有荤有素，朋友吃了赞不绝口！文章插图
食材：鱼头（花鲢）1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量
做法：
1. 把鱼头清洗干净 ， 两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右 。
2. 锅烧热放油 ， 把姜、蒜切末放入 ， 小火煎到金黄盛起 ， 控干油备用 。
3. 蒸锅加水烧开 ， 盘子垫上葱段、姜片 ， 放鱼头上锅加盖用大火蒸 ， 蒸至5分钟时 ， 开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水 ， 铺上剁椒和炸过姜、蒜末 ， 盖锅大火再蒸15分钟 。
4. 在蒸好的鱼头上撒上葱花 ， 烧一些热油 ， 往上一浇就可以上桌了 。
香辣豆皮
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