草鱼不要只会红烧，不炸不煎不加水的懒人做法，一锅成菜特别好吃
冬天要多吃鱼 ， 鱼富含DHA ， 蛋白质高脂肪低 ， 常吃鱼聪明抗衰老 。 今天用草鱼来做一道美食 。 这个时候的草鱼可以说非常的肥美了 。
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很多人提起鱼就头疼 ， 觉得煎炸非常的麻烦 。 今天教您的做法 ， 非常的简单 。 不煎不炸 ， 也不用水煮 ， 一锅成菜 ， 关键是味道还非常的好 ， 天冷的时候来上这道菜 ， 全身都暖暖的 。
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首先买回来的草鱼清洗一下 ， 再把该清理的地方都清理一遍 ， 刮干净鱼鳞 。
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接着将鱼头和鱼尾给取下来 。 鱼头和鱼尾另做他用 。
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我们还要清除干净鱼肚子里面的黑膜和鱼骨血 ， 这两个地方很腥 ， 清理成这个样子即可 。
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我们用厨房剪刀将全部鱼鳍剪掉 ， 我家厨房剪刀有两把 ， 一把专门剪肉类 ， 一把剪蔬菜 。 大家有条件一定要砧板 ， 菜刀 ， 一把剪刀都是生熟分开 。
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这样一只手按压住鱼身体 ， 另外一只手拿用刀沿着鱼的脊骨顺势滑下 ， 整个刀是贴着鱼的脊骨的 ， 就这样一直切下去 ， 你会感觉刀每推一下会有鱼肋骨切断的感觉 。 就这样 ， 很轻松片下一半鱼肉 。
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我们再切另外一边 ， 也同样很轻松地切了下来 。 这样我们就得到两个鱼半片 ， 和一条鱼脊骨 。 今天烹饪主要是用这两个鱼半片 。
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直接直刀下去把鱼半片切成1.5厘米左右的薄片 ， 这样方便入味 ， 也有利于去腥 ， 下锅也容易成熟 。
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好了 ， 开始下一步的腌鱼 ， 这里有差不多2斤净鱼肉 。
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在碗中加入两小勺盐 ， 大约10克；加入料酒45克 ， 相当于3汤勺；加入生抽45克 ， 相当于3汤勺；加入老抽15克 ， 相当于1汤勺；加入蚝油20克 ， 相当于1汤勺；加入胡椒粉2小勺 ， 大约8克；加入2汤勺老干妈 ， 约40克 ， 将他们搅拌均匀 ， 让鱼块上色最后加入40克生姜和一个葱节去腥增香 ， 再次用力抓拌均匀 。
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抓拌均匀后 ， 我们需要腌制鱼块至少30分钟 。
好了 ， 再准备一些配料 。 先切一点生姜片 ， 再切一些大蒜片；
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把豆腐改刀切成这样的细长条 ， 再放入清水中泡着 ， 加入1小勺的盐 ， 可以去掉一部分豆腥味 。
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