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在家做酱牛肉，记得用“3酱4料”调味，牛肉软烂酱香，质嫩惹味( 二 )


步骤6｜次日 ， 经过冷藏降温巩固肉质的酱牛肉 ， 原本肉质松散 ， 现在已经足够结实 ， 将酱牛肉切成薄片 ， 根据喜好搭配品尝 。
在家做酱牛肉，记得用“3酱4料”调味，牛肉软烂酱香，质嫩惹味文章插图
◇ 「酱牛肉&烹饪技巧」
1、制作酱牛肉前 ， 牛肉要经过浸泡滤血 ， 还要长时间腌制 ， 对时间调控要灵活；
2、能用汤锅或砂锅焖炖酱牛肉的 ， 就不建议用高压锅压焖 ， 虽然时间能大大缩短 ， 但容易压得酱牛肉的肉质过于软烂 ， 口感差强人意；
3、酱牛肉冷藏巩固后 ， 大早上的切几片酱牛肉下来 ， 搭配煮个牛肉面 ， 吃完整个人暖身饱腹 ， 滋味满足 。
在家做酱牛肉，记得用“3酱4料”调味，牛肉软烂酱香，质嫩惹味文章插图
——小鹿说——
在家做酱牛肉 ， 记得用“3酱”生抽、老抽、蚝油 ， “4料”八角、桂皮、小茴香、豆蔻调味 ， 加上长时间腌制 ， 焖炖 ， 酱汁浸透入肉 ， 肉质巩固 ， 酱牛肉肉质软烂 ， 酱香入味 ， 酥嫩惹味 ， 就算时间再紧迫 ， 也一定要尝试制作 ， 真的非常好吃 。
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