大家好，我是舒晨，现在的猪肉、羊肉正贵，吃鱼肉最合适，买一条2斤多的草鱼只需十几块钱，鱼肉做成“香辣鱼块”，鱼头和鱼骨加豆腐做成营养汤，一条鱼两种吃法。
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今天介绍这道“香辣鱼块”的家常做法，鱼肉外酥里嫩，香辣解馋，爱吃鱼就赶紧试试吧。
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【香辣鱼块】
材料：草鱼、线椒
辅料：香菜、红辣椒、大蒜、大葱、生姜
调料：食盐、白糖、料酒、豆瓣酱、蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉
做法：
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1.买回来的草鱼充分清洗干净，贴着鱼骨把鱼肉切下，再剁成2厘米左右的鱼块，放入水中清洗干净，控干水分捞到盆中。
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【下雪了，做一道人见人爱的“香辣鱼块”，外酥里嫩，香辣解馋】2.鱼肉中加入1克食盐、1克胡椒粉、3克生抽、3克料酒，把调料抓拌均匀后腌制10分钟，这样可以使鱼肉去腥和增味。
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3.鱼肉腌好之后加入30克干淀粉，抓拌至鱼块表面都有一层湿淀粉后备用。
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4.再准备一些辅料，线椒切段，香菜切段，大蒜切蒜片，生姜切姜片，大葱切葱花。
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5.锅内加入适量植物油，油温五成热转中火，把鱼块依次下入锅内，保持中火炸3分钟。
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6.待鱼块表面炸至焦黄有一层硬壳后控油捞出。
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7.锅内留少许底油，下入葱姜蒜和红辣椒煸炒出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。
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8.下入炸好的鱼块，再淋入少许热水和鱼块持平，加入2克食盐、1克白糖、3克料酒、5克蚝油、5克生抽，把调料翻炒化开，煮开后转小火慢煨8分钟。
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9.焖8分钟后鱼块已经吸满了汤汁，最后再撒入线椒和香菜段后即可出锅。
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鱼肉好吃的做法不止是清蒸，这样做的“香辣鱼块”外酥里嫩，香辣入味，好吃解馋又下饭，希望您能够喜欢。
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