随着气候越来越寒冷，咱得多吃些滋补的食材来补补身子才行，像猪肝这一食材我觉得就相当不错，其价格可以说是相当便宜呢，不过好像有很多人都十分嫌弃这个部位，认为他是猪的解毒器官，所以会觉得它很脏，吃了对身体不好，但实际上，只要我们处理得当，猪肝还是可以放心吃的，只不过小编建议这一食材就只适合自己在家做着吃，外头饭店里的还是别吃为妙，因为饭店里的人是不会帮你清洗得很干净的。
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猪肝虽说是解毒器官，但它的营养价值却很高，是一很理想的补血食材之一，它含有大量的蛋白质、维生素、卵磷脂、铁、磷等微量元素，常吃有助于咱身体的发育。那么接下来就让小编来教大家怎样处理猪肝才更干净吧，炒猪肝，千万别直接丢下锅炒，多加1步，猪肝不腥气还嫩滑！
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【炒猪肝】
食材：猪肝、胡萝卜、青椒、鸡蛋、干辣椒、蒜、生姜、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、食醋、淀粉、油
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【烹饪过程】
1、将买回来的猪肝冲洗干净，切成块，接着放入加入料酒的水里浸泡大约一两个小时，泡好再放到流动水下冲洗一遍，沥干水分后就很干净了。（记住，浸泡猪肝这一环节是非常重要的，不能落下）
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2、把猪肝装入一个碗中，往里加入适量食盐、胡椒粉、淀粉和料酒，再磕一枚蛋清进去，拌匀，之后再淋入少许食用油，锁住水分，腌制10分钟左右。
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3、青辣椒洗净切块，胡萝卜去皮冲洗好切成片，姜蒜切碎，干辣椒切成小段状；另外取一个小碗，加入适量食盐、生抽、白糖、食醋、淀粉和清水，搅拌均匀，调成一碗料汁，备用。
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4、架锅添油，烧至五成热后下入猪肝，用锅铲炒散开来，变色后盛出待用；继续往锅里倒入少许食用油，下入姜蒜和干辣椒炒出香味，接着依次下入青椒、胡萝卜，炒至断生后把刚才好炒的猪肝倒进去，翻匀，最后淋入调好的料汁，大火进行爆炒，炒熟之后就能出锅盛享用啦！
【炒猪肝，直接丢下锅炒是大忌，多加1步，猪肝不腥气还嫩滑！】
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