随着气候越来越寒冷,咱得多吃些滋补的食材来补补身子才行,像猪肝这一食材我觉得就相当不错,其价格可以说是相当便宜呢,不过好像有很多人都十分嫌弃这个部位,认为他是猪的解毒器官,所以会觉得它很脏,吃了对身体不好,但实际上,只要我们处理得当,猪肝还是可以放心吃的,只不过小编建议这一食材就只适合自己在家做着吃,外头饭店里的还是别吃为妙,因为饭店里的人是不会帮你清洗得很干净的。
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猪肝虽说是解毒器官,但它的营养价值却很高,是一很理想的补血食材之一,它含有大量的蛋白质、维生素、卵磷脂、铁、磷等微量元素,常吃有助于咱身体的发育。那么接下来就让小编来教大家怎样处理猪肝才更干净吧,炒猪肝,千万别直接丢下锅炒,多加1步,猪肝不腥气还嫩滑!
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【炒猪肝】
食材:猪肝、胡萝卜、青椒、鸡蛋、干辣椒、蒜、生姜、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、食醋、淀粉、油
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【烹饪过程】
1、将买回来的猪肝冲洗干净,切成块,接着放入加入料酒的水里浸泡大约一两个小时,泡好再放到流动水下冲洗一遍,沥干水分后就很干净了。(记住,浸泡猪肝这一环节是非常重要的,不能落下)
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2、把猪肝装入一个碗中,往里加入适量食盐、胡椒粉、淀粉和料酒,再磕一枚蛋清进去,拌匀,之后再淋入少许食用油,锁住水分,腌制10分钟左右。
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3、青辣椒洗净切块,胡萝卜去皮冲洗好切成片,姜蒜切碎,干辣椒切成小段状;另外取一个小碗,加入适量食盐、生抽、白糖、食醋、淀粉和清水,搅拌均匀,调成一碗料汁,备用。
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4、架锅添油,烧至五成热后下入猪肝,用锅铲炒散开来,变色后盛出待用;继续往锅里倒入少许食用油,下入姜蒜和干辣椒炒出香味,接着依次下入青椒、胡萝卜,炒至断生后把刚才好炒的猪肝倒进去,翻匀,最后淋入调好的料汁,大火进行爆炒,炒熟之后就能出锅盛享用啦!
【炒猪肝,直接丢下锅炒是大忌,多加1步,猪肝不腥气还嫩滑!】
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