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全民皆爱的22道家常菜，解馋下饭，美味简单营养，上桌抢着吃( 四 )


4.接下来把面南瓜剂子按扁擀薄 ， 在正中间放入馅料 ， 用提拉手法给它包严实捏拢来 ， 包成包子的形状 ， 然后再反过来 ， 用刮板在光滑的一面给它划出好看的形状 ， 做好之后就像一个小南瓜一样 ， 特别好看 ， 如果想加更多一点的创意的话 ， 还可以在顶部加块小核桃 ， 或是绿色面团点缀上去 ， 做出来会更漂亮 。
5.所有生坯全部做好之后 ， 放入蒸锅让它二次醒发至1.5倍大 ， 开火蒸25分钟时 ， 再继续焖5分钟 ， 晾至常温我喜欢把它们装袋冷冻保存 ， 早上起来之后只要隔水蒸一下就行 ， 方便得很 。
尖椒炒干豆腐
全民皆爱的22道家常菜，解馋下饭，美味简单营养，上桌抢着吃文章插图
用料：尖椒 ， 干豆腐 ， 胡萝卜 ， 五香粉 ， 精盐 ， 油 ， 味精
做法：
1、将尖椒去蒂去籽 ， 清洗干净 ， 切成小片装入盘中待用 。 将干豆腐清洗干净 ， 切成菱形片 ， 装入盘中待用 。
2、胡萝卜清洗干净 ， 切成小片 ， 葱姜切成末待用 。 热锅放油烧热 ， 爆香葱姜末 ， 放入胡萝卜片翻炒均匀 。 倒入干豆腐片翻炒均匀 ， 加入少许清水 ， 稍微炖一会儿 。
3、加入精盐、五香粉翻炒均匀 。 倒入尖椒片翻炒均匀 。 最后加入味精调味 ， 出锅 ， 装入盘中即可 。
红烧金鲳鱼
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1.选颜色偏金色 ， 眼睛不浑浊的鱼 ， 这样的金鲳鱼比较新鲜 。 收拾干净 ， 多用水清洗几遍 ， 控干水分 。
2.改花刀 ， 放姜丝放入鱼肉中 ， 葱姜切丝放入鱼肚中 ， 双面抹盐、料酒腌制15分钟 。
3.中途翻面撒葱丝继续腌制15分钟 。
4.撒少许干淀粉涂抹均匀 。
5.大火烧热油 ， 转中火放入鱼 ， 煎制3分钟中途不要翻鱼 ， 轻晃油锅 ， 鱼有晃动说明一面已煎好 ， 翻鱼煎另一面 。
6.鱼煎制两面金黄控油出锅 。
7.炒锅烧热 ， 放入少许油 ， 热锅冷油入葱段、姜片、蒜蓉 ， 小火炒香 ， 放入蚝油、味极鲜翻炒 ， 开大火放入少许水 。
8.大火烧开放入鱼 ， 盖锅盖闷5分钟 ， 中途晃一下锅防止粘底 ， 翻面继续焖五分钟 ， 汤汁收浓 ， 关火 。
9.鱼盛出 ， 撒葱丝 ， 香葱淋上剩余汤汁 。
酿煎丝瓜盒
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材料：丝瓜 ， 鸡肉泥 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 姜 ， 蒜 ， 料酒 。
做法：
1、将鸡肉泥放入容器内 ， 加入料酒、生抽、食盐、白糖白胡椒粉、姜末调拌均匀；
2、将丝瓜去皮斜刀切夹刀片；
3、将拌好鸡肉泥填入丝瓜里 ， 不要太多；
4、将夹好肉的丝瓜盒 ， 沾上淀粉再裹一层鸡蛋液 ， 平底锅倒入玉米胚芽油 ， 油温五成热放入蘸好蛋液的丝瓜盒煎至上色；
5、炒锅内倒入玉米胚芽油 ， 油温五成热放入蒜瓣炒香；
6、再倒入高汤（没有的可以放热水） ， 放少许生抽调色 ， 将煎好的丝瓜盒码入锅内 ， 炖煮1分钟 ， 取出入盘；
7、锅内留少许汤汁 ， 淋上水淀粉勾薄芡 ， 淋香油 ， 浇在盘中的丝瓜盒上即可 。
回锅茄子
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材料：美味鲜4勺；长茄子6根；五花肉150克；青红线椒各3根；葱白5根；蚝油2勺；蒸鱼豉油1勺；大蒜4瓣
做法
1.茄子洗净切成段 ， 中间再切一刀剖成两半
2.切面朝下均匀的铺好上锅用开水蒸 ， 电蒸锅20分钟 ， 燃气灶15分钟 。
3.趁蒸茄子的时候把五花肉剁肉末 ， 青红椒切碎 ， 大蒜拍碎 ， 葱白切小段 。 准备就绪进入下一步
4.锅内放比平时做菜稍微多一点儿的油 ， 多一点儿就好哦 ， 不多放也行的其实


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