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全民皆爱的22道家常菜，解馋下饭，美味简单营养，上桌抢着吃( 三 )


【荷兰豆炒腊肉】
全民皆爱的22道家常菜，解馋下饭，美味简单营养，上桌抢着吃文章插图
【食材准备】：
腊肉180g、荷兰豆350g、大葱15g、姜15g、料酒10ml、盐1g、食用油10ml
【制作过程】：
1、准备好需要用到的食材和调料 ， 先把荷兰豆掐头去尾 ， 再撕掉豆荚两边的筋 。 如果荷兰豆豆荚偏大的话 ， 把豆荚对折掰成两半 ， 用水清洗干净后控干水分 。
2、把腊肉用温水洗干净后控干水分 ， 用刀切成厚度相同的腊肉片备用 ， 再用刀把葱切成葱花 ， 姜切成姜丝 。
3、将锅置于灶上 ， 中火烧至掌心灼热后倒入食用油 ， 待油热后转成小火 ， 倒入切好的腊肉小火煸炒到腊肉出油 ， 待腊肉的肥肉部分变成透明状 。 倒入葱花和姜丝小火爆香 ， 烹入料酒翻炒均匀 。
4、加入处理好的荷兰豆翻炒 ， 让荷兰豆吸收腊肉煸炒出来的油脂 。
5、炒至荷兰豆略微变色后烹入盐 ， 翻炒至入味后离火出锅装盘 ， 咸鲜诱人的荷兰豆炒腊肉就做好了 。
白萝卜炖羊肉汤
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【材料】：羊腿肉 500克、白萝卜 1根、大葱 半根、姜 3片、盐 适量、料酒 1汤匙、白胡椒粉 少许
【做法】：
1、白萝卜削去表皮 ， 切成滚刀块 ， 备用；
2、羊肉可以选羊肋排或是羊腿肉 ， 切块 ， 羊肉冷水下锅 ， 倒入一汤勺料酒 ， 大火煮开2分钟 ， 焯水去除掉羊膻味后捞出来；
3、把羊肉重新下锅 ， 加入适量的清水 ， 放入葱段和姜片 ， 盖好锅盖 ， 大火煮开后转小火煮1个小时；
4、汤色发白的时候加入切好的萝卜块 ， 再焖煮20分钟 ， 待萝卜和羊肉软烂时 ， 加盐和香菜 ， 起锅开吃 。
酸辣藕片
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材料：莲藕、香葱、蒜瓣、干红椒、食盐、白醋、白糖
做法：
1、莲藕洗净、去皮 ， 切成很薄的片 。
2、切好的莲藕清洗2遍后浸泡在清水里 。
3、把香葱、蒜瓣分别切成末 。
4、在切莲藕的同时 ， 锅中烧水 ， 水开以后 ， 捞出莲藕入锅焯熟 。
5、捞出放入凉白开里冷却 ， 冷却后稍沥水份 ， 装入较大的盆中 ， 调入盐、白醋、白糖 ， 拌匀腌制入味 。
6、腌制好的藕片装入盘中 。
7、在藕片上撒上蒜沫、香葱末和剪好的红椒段 ， 然后起锅烧热适量油至冒烟 ， 浇在藕片上即可 。
【南瓜红枣山药包子】
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材料：南瓜150克 ， 山药150克 ， 红枣80克 ， 葡萄干50克 ， 面粉300克 ， 酵母4克
1.首先把红枣和葡萄干取出来 ， 淘洗干净泡入冷水里面 ， 让它们泡软来 ， 南瓜洗净削皮切成小块 ， 装入盘中上锅蒸熟 ， 因为要蒸南瓜 ， 所以我把山药也洗净 ， 切成长段一起来蒸了 ， 这样子同时蒸出来也更方便 ， 还能避免削山药皮的时候粘液粘在手上出现手痒的情况 ， 也可以说是一举两得 。
2.南瓜泥蒸好之后用勺子稍微捣碎一下 ， 放在一边晾凉 ， 等到不烫手之后再放入酵母搅拌均匀 ， 搅拌至酵母完全融化 ， 接下来倒入大碗里面 ， 把面粉倒进来 ， 边倒边搅拌 ， 搅成棉絮状之后下手给它团成团 ， 转移到案板上面反复揉光滑团圆 ， 放入大碗里面盖上湿棉布让它醒发至两倍大 。
3.趁这发面的时间把山药剥皮 ， 用擀面杖压成山药泥 ， 再把泡软后的红枣和葡萄干切成小碎丁 ， 和山药泥混合在一起 ， 这样我们的馅料就做好啦 。 面团发好之后取出来揉搓排气 ， 整理成长条下成大小均匀的小剂子 ， 然后用手抓取馅料团圆 ， 分成同样数量的小剂子 ， 我这里各分成了9个 。


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