家常小炒牛肉：口感又鲜又嫩，好吃又下饭
来源：美食天下
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掌握了下面几点在家里也能做出好吃又滑嫩的牛肉 。
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家常小炒牛肉
图文 | salila82
牛肉一块芹菜一颗红辣椒一根大蒜3粒生姜一片玉米淀粉一茶匙白胡椒粉少许盐适量糖少许六月鲜酱油一小勺蚝油一小勺植物油适量
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1. 牛肉切成粗丝 ， 放入姜丝 ， 蒜片 ， 胡椒粉 。 切牛肉的刀法很重要 ， 先切成片 ， 再逆着纹路切粗丝 ， 切断牛肉的纹路 ， 吃起来更嫩 。
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2. 放入一茶匙六月鲜酱油 ， 放入一茶匙料酒 ， 放入少许蚝油 ， 顺一个方向搅拌均匀 。
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3. 接着放入一小勺玉米淀粉 ， 顺一个方向搅拌均匀 。
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4. 最好再放入少许植物油 ， 再次搅拌均匀 ， 放置在一旁备用 。 最后放点点油可以锁住牛肉的水分 ， 炒起来不容易出水 。
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5. 接着将配菜准备好：芹菜切成段 ， 红辣椒切丝 ， 大蒜切片 ， 大葱切成段备用 。
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6. 新思特锅中放入少许植物油 ， 先放入蒜片和大葱炒出香味 ， 接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生 ， 盛出来备用 。
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7. 锅再次烧热 ， 放入一大勺植物油 ， 将腌好的牛肉丝放入锅中 ， 大火翻炒 。
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8. 炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中 ， 快速翻炒均匀 。
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【家常小炒牛肉：口感又鲜又嫩，好吃又下饭】9. 紧接着放入适量的盐和少许白砂糖 ， 快速翻炒均匀 ， 炒到牛肉全部变色后就可以出锅了 。
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10. 火要大 ， 速度要快 ， 一气呵成 ， 这样牛肉才不容易炒老 。 口感又鲜又嫩 ， 好吃又下饭 ， 全家都爱吃 。
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11. 口感又鲜又嫩 ， 好吃又下饭 ， 全家都爱吃 。
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