想吃麻辣鸭脖别再出去买，自己在家做，味道不输久久鸭，超简单
导读：想吃麻辣鸭脖别再出去买，自己在家做，味道不输久久鸭，超简单不知道从什么时候开始，疯狂爱上了各种麻辣卤鸭货，试着自己做了几次，不好吃就没再尝试。话说卤鸭货价格真是不便宜，每买一次都要花掉好几十，过了嘴瘾之后不禁又会心疼自己的钱包，闲暇之余不禁又动起了想试一试的想法，看到我这个成品，你肯定会知道答案：成功了！
文章插图
其实呢，做麻辣鸭货需要的要点就一个：卤料的配方。至于外面的卤鸭货秘方我就不惦记了，人家店里肯定不会告诉咱们，于是就琢磨了这道令家人、朋友赞不绝口的麻辣鸭脖。第一次做这个的时候，被老公和朋友赞为“满桌美食不及一盘它，味道不输久久鸭”，不禁小窃喜，我这个家庭版的麻辣鸭脖也算是成功了吧，反正挺好吃。
文章插图
家庭版麻辣鸭脖，最少不了的是啥料？麻辣二字一出现，我想到的就是川味浓郁的麻辣火锅，真地道，于是我就把火锅底料用到了麻辣鸭脖里，以火锅底料为主，其它几料为辅，卤的过程中满屋飘香，不起眼又不贵的鸭脖，经过这么一折腾，立马也高大上了呢，以后再也不出去买了，省钱又卫生，一法百变，以后各种鸭货都能通通搞定！
文章插图
看看这道美味的【麻辣鸭脖】是怎样做的吧，有啥小技巧？准备主要食材：鸭脖500克准备辅助食材：葱段15克，姜片10克，八角4个，桂皮1小块，草果1个，香叶3片，干辣椒段10克，花椒8克，红曲米半勺，火锅底料1块，料酒2勺，味极鲜酱油4勺，老抽2勺，白糖3克，白胡椒粉3克，盐8克，植物油制作过程：第一步：准备食材：鸭脖提前1小时泡水，半小时换一次水；备好调料
文章插图
第二步：鸭脖一切两半，把上面一串的白色小球一样的东西去掉，那个是淋巴，得去掉，这个可别偷懒
文章插图
第三步：锅内加水，凉水放入鸭脖，加入拍松的姜一小块，2勺料酒去腥。待开锅时撇去浮沫，继续煮2分钟后捞出控水备用
文章插图
第四步：炒锅烧热放植物油，油温4成热，下姜片、葱段、八角、桂皮、草果，香叶小火煸香后放入干辣椒段和花椒炒香
文章插图
第五步：加入清水后放入火锅底料后开始调味：放入味极鲜酱油、老抽、白糖、白胡椒粉、盐
文章插图
第六步：开锅后放入焯好水的鸭脖，继续煮5分钟。煮的这一步不能省略，这样味道才浓郁
文章插图
第七步：倒入双喜电压力锅中，这一步里，我觉着颜色不够红润，又放了半勺红曲米。旋转锅盖拧好，选择“鸡/肉类”档，这个程序默认是12分钟，软烂程度刚刚好。这里需要注意的是压制时间，有些牌子的压力锅跟双喜的默认时间不一样，那就设置为12分钟，压久了，鸭脖会不成形
文章插图
香喷喷的鸭脖做好后，不着急吃的最好在锅里浸泡一夜，更入味哦，味道更浓郁。卤汁可以冷冻，留着下次再用，味道更好。这个麻辣鸭脖，不是很麻很辣的那种，刚刚好，喜欢味道重的把调料加量。
推荐阅读
![[绿豆]男人想要长寿，5件“耗阳”的事要“舍弃”，一些人表示很难做到](http://img88.010lm.com/img.php?https://image.uc.cn/s/wemedia/s/2020/26fa2bbcc60faf5ef39679c3f1999fd3.jpg)
- 通州食记！这6种南通美食，过年回家就想吃
- 要做麻辣烫界的星巴克，杨国福凭什么？
- 想吃烤串不用去烧烤摊，自己在家做，外焦里嫩，干净卫生，真解馋
- 食材这么多，你知道怎么搭配出一碗好吃的麻辣烫吗？
- 美食精选：洋葱炒牛肉丝，凉拌麻辣牛肉，虾仁鸡蛋炒大葱，蕨菜牛肉丝
- 正宗麻婆豆腐好吃自己做，学会这几个技巧，麻辣鲜嫩，好吃又下饭
- 长春10家好吃到爆的麻辣烫， 错过一家都不行！
- 以后想吃水果干不用去外面买了，自己在家做，健康卫生还好吃
- 看了韩国的麻辣烫，再看中国的麻辣烫，差距不是一般的大
- “麻辣干锅虾”这样做太好吃了，麻辣鲜香又营养，上桌大家抢着吃