烧茄子，别再用老方法了，教您大厨的2个妙招，外酥里软不油腻
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二姐心得之烧茄子 ， 别再用老方法了 ， 教您大厨的2个妙招说到美味可口的烧茄子 ， 这是我们经常要吃的美味 ， 茄子营养全并且吃起来很香软 ， 所以烧茄子也是我们经常上桌的一道美味 。 但做好一道美味的烧茄子 ， 其实还是有一些讲究的 ， 平时我们可能掌握了各种做烧茄子的方法和技巧 ， 但其实做出正宗的茄子还需要掌握两个妙招 。 在偶然和朋友的亲戚大厨聊天的时候 ， 大厨说现在烧茄子的做法繁多 ， 而味道好的烧茄子的做法应该做到外酥里软 ， 而且还不能有太过于油腻的口感 。 这样吃上一口茄子感觉鲜嫩 ， 但还不会因为太过于油腻而吃不下去 。 那么我们就来说一下大厨告诉我们的2个妙招 ， 让烧茄子做出来的味道也会更好吃一些 。
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烧茄子外酥里软还不油腻的做法【所需的食材】
主材：茄子两个、青椒一个 。
辅材：淀粉少许、葱段少许、蒜适量、酱油适量、白醋少许、少许的白糖、食用油适量 。
【开始做鲜嫩好吃的烧茄子】
1、首先我们将茄子清洗干净 ， 随后把茄子去掉外皮 ， 我们切1.5厘米的茄子片之后 ， 将茄子做成三角块的形状才可以 。
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【烧茄子，别再用老方法了，教您大厨的2个妙招，外酥里软不油腻】2、将青椒、葱段和蒜都清洗干净 ， 随后我们将青椒切片 ， 然后将葱段和蒜都做成葱花碎末和蒜末 。
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3、将切好的茄子先加水 ， 随后放一点淀粉 ， 然后我们把淀粉和茄子块都搅拌一下蘸匀 。
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4、我们先做一下烧茄子的料汁 ， 先将碗中放上一点清水 ， 我们加上一点生抽 。
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5、在碗中放上一点白醋 ， 我们要做出酸甜的口感的话 ， 做出来的烧茄子味道才会更好一些 。 另外我们要在里面放一点淀粉 ， 这样做出来的烧茄子就入味而且汤汁很粘稠 。
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6、锅中先加上适量的食用油 ， 我们把茄子块都倒进去之后 ， 茄子块能迅速的成型并且做熟 ， 这样炸出来的茄子块外层酥脆还不吸油 。
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7、做好的炸茄子我们要沥干食用油 ， 静置一段时间之后再进行下面的步骤 ， 我们可以看一下茄子不会留下太多的油 ， 这样给烧茄子炒调味料的时候也不会油腻了 。
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8、锅里放一点食用油 ， 我们把葱花碎末和蒜末都放进去翻炒下 ， 我们放上做好的料汁 。
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9、熬到稍微浓稠一些之后 ， 我们将炸好的茄子放进去 。 快速的翻炒之后 ， 就能将茄子做好上色的步骤了 ， 这时候我们将青椒也放进去 ， 翻炒到青椒的边缘稍微软乎一些 ， 这样就能做好烧茄子了 。
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