精选24道劲道爽口下饭菜，好吃又好看，全家人都称赞！( 五 )
【精选24道劲道爽口下饭菜，好吃又好看，全家人都称赞！】食材：鸡、青椒 辅料：干辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、葱、盐
做法
1. 鸡斩块 ， 飞水后 ， 取出备用 。
2. 炒锅内放少许油 ， 油热后放花椒 ， 蒜片 ， 葱断 ， 干辣椒炒香后 ， 放入鸡块翻炒 。
3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒 ， 颜色变后加入开水 ， 没过鸡块 。
4. 大火烧开后 ， 转中火 ， 炖30分钟 。
5. 大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可
香辣羊排炖粉条
文章插图
材料：羊排；胡萝卜；粉条；葱；姜；蒜；干辣椒；草果；八角；花椒；山楂；料酒；生抽；老抽；盐；冰糖；
做法：
1、羊排洗净 ， 葱切段 ， 姜拍散 ， 大蒜整粒 ， 干辣椒煎段 。 还有一味山楂忘了拍上 。
2、羊排加姜片 ， 凉水入锅焯水 ， 煮至水开后 ， 加少许料酒 ， 撇去浮沫 ， 继续煮约2分钟 ， 捞出备用 。
3、凉油放入花椒 ， 小火炒出香味后捞出 ， 不怕麻的可以不捞 ， 下姜姜蒜和冰糖炒至微黄 ， 下干辣椒、草果和八角炒出香味 。
4、下羊排炒干水汽 ， 烹料酒略炒 ， 加生抽、老抽炒至上色 。
5、加开水至没过羊排 ， 加盐调味 ， 移入高压锅 ， 加调料盒（里面有花椒和山楂） ， 大火上汽后转小火约30分钟 ， 加入胡萝卜煮至软烂 ， 下泡好的粉条煮熟即可
干葱豆豉鸡
文章插图
用料
鸡1只豆豉20克料酒20克蚝油10克生抽10克老抽5克蒜5瓣姜5片葱1棵白糖20克盐适量
做法
鸡肉洗净剁块 。
锅内倒油烧制7成热 ， 把葱段 ， 姜片、大蒜放入炸至金黄色 。
炸好后捞出葱姜蒜 。
锅内留葱油 ， 放入鸡肉翻炒至缩骨 ， 肉变色 。
加入白糖、豆豉、生抽、老抽、蚝油、料酒 ， 翻炒 。
加热水没过鸡肉 ， 水开后转小火炖 ， 当汤汁快收干时 ， 转大火收汁即可 。 出锅 。
鸡蛋炒粉皮
文章插图
材料：鸡蛋 ， 粉皮 ， 葱半根
做法
1、粉皮用手掰成小块 ， 浸泡十分钟 ， 柔软后盛出 。
2、鸡蛋打散 ， 放少量盐 ， 七成热倒入打好的鸡蛋 。
3、定型后翻炒并弄成小块 ， 盛出备用 。
4、锅中放油 ， 放葱花 ， 爆出葱香放入粉皮 ， 翻炒片刻 。
5、倒入炒好的鸡蛋 ， 加酱油、盐 ， 继续翻炒 ， 最后香油出锅
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