精选24道劲道爽口下饭菜，好吃又好看，全家人都称赞！( 二 )
做法：
1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏 ， 去掉头上的皮衣 ， 洗净 ， 把鱼头斩下 ， 摊开、拍扁 。 用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破） ， 在尾巴处留约1寸的脊骨 。 桂鱼去骨后 ， 皮朝下摊开 ， 用斜刀切成花刀 ， 刀深达肉的4/5 ， 不要切破鱼皮 ， 在尾巴处开一个口 ， 将尾巴从刀口中拉出 。
2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀 。
3. 炒锅上火 ， 烧热后倒入植物油 ， 油热至七成 ， 将桂鱼蘸少许淀粉 ， 放油锅中炸数分钟 ， 再将鱼头蘸上淀粉 ， 放入油锅中炸 ， 炸至呈金黄色捞出 ， 将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中 ， 装上鱼头 。
4.将松子放在油锅中 ， 待熟后捞出 ， 放小碗中 。
5.炒锅中留少许油 ， 放入少许清汤 ， 加食盐、糖、番茄酱、食醋 ， 烧沸后 ， 用湿淀粉勾芡 ， 加入热油少许推匀 ， 出锅浇在鱼肉上 ， 撒上松子即可 。
啤酒鸭
文章插图
食材：鸭子600克；啤酒一罐(350毫升)；生姜；大蒜；葱；八角；桂皮；花椒；干辣椒；老抽；白糖；鸡精；料酒；
1、鸭子洗净沥干 ， 将脂肪较多的皮剔下来切成块 ， 鸭肉斩件(直接斩件)；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截 ， 去籽；生姜切片 ， 大蒜拍松去皮 ， 葱切花；
2、净锅置于火上 ， 下入鸭皮煎出油 ， 再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜 ， 用小火炒出香味；
3、下入鸭肉 ， 转大火爆炒 ， 将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油；
4、下入两小勺料酒炒匀 ， 再放入干辣椒与两小勺老抽 ， 炒匀至鸭肉上色；
5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖 ， 炒匀后倒入啤酒 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火煮约20分钟；
6、下入葱花炒匀即可 。
丝瓜炒蛋
文章插图
食材:
丝瓜2个 ， 鸡蛋3个 ，葱1颗 ， 鸡精 ，盐适量 。
做法:
1:丝瓜去皮洗净后 ， 切成滚刀块 ， 丝瓜有单宁容易氧化 ， 可以浸泡在水里面 ， 鸡蛋打入碗里搅拌均匀备用 。
2:锅烧热倒入油 ， 油热以后再倒入鸡蛋 ， 然后迅速用铲子在锅里转圈滑动 ， 鸡蛋不用全熟时盛出备用 。
3: 然后锅里再放入油 ， 丝瓜比较吸油 ， 可以稍微多加点油 ， 油热以后倒入丝瓜翻炒 ， 再倒入鸡蛋一起炒 ， 然后放盐鸡精 ， 待丝瓜变软咸淡刚好时盛出装盘即可享用啦！
蚝油炒菌菇
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材料：混合蘑菇500克、红色彩椒半个、青椒半个、葱段30克、海鲜生抽2勺、蚝油适量2勺、盐3克
做法：
1、蘑菇洗净 ， 切片
2、 做一锅开水 ， 水开后放入蘑菇
3、水再次开后把蘑菇盛出 。 沥干水分
4、彩椒切丝 ， 葱切段
5、 炒锅烧热 ， 放入适量色拉油
6、放入葱炝锅 ， 放入彩椒丝翻炒片刻
7、放入煮过沥干水的蘑菇翻炒
8、 放入海鲜酱油和蚝油 ， 适量盐翻炒均匀
风味茄子
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材料：长茄子300g、油、盐、花椒、淀粉、白糖、干红辣椒、生姜、大蒜
做法：
1青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片 。
2长茄子洗净 ， 切滚刀块 ， 用干淀粉裹匀 。
3锅里坐油 ， 等7成热时放入茄子炸制微黄 ， 捞出控油 。
4锅里留底油 ， 放入花椒、姜片、干红辣椒爆香 。
5放入一汤匙白糖 ， 炒成油糖汁 。
6倒入控净油的茄子 ， 让油糖汁裹匀茄条 。
7倒入蒜片、青椒条 。
8撒入少许精盐 ， 轻轻翻炒均与即可 。
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