烙馅饼，用死面还是用烫面？早餐店老板分享正确做法，放凉也不硬
嗨喽 ， 大家好！我是舌尖尝美食 ， “尝遍人间百味 ， 每样都很对胃” ， 每天亲手为家人做美食 ， 享受健康美味的食物 ， 今天分享给大家的是一道“馅饼” ， 喜欢这道菜的朋友欢迎关注我 。
导语：烙馅饼 ， 用死面还是烫面？早餐店老板：都不对 ， 教你正确做法馅饼一日三餐都可吃 ， 是我们日常饮食中很常见的食物 ， 对于上班族来说 ， 完全可以多做一些隔天当早餐吃 ， 也是很不错的选择 ， 省时省事 ， 馅饼的馅可以用多种食材来搭配 ， 但相对来说我更加喜欢吃素馅的 ， 清香不腻 ， 关键是操作也简单 ， 烙馅饼不仅要调好馅 ， 面皮的制作同样关键 ， 对于应该是用死面还是烫面这一点 ， 早餐店老板称只有用对了方法才可轻松就搞定 ， 这样做的馅饼即使放凉了也不会发硬 ， 下面我便将馅饼的这个做法详细分享大家 。
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烙馅饼的做法：备用食材：小麦粉500克 ， 温水170毫升 ， 酵母粉5克 ， 圆白菜400克 ， 鸡蛋3个 ， 干粉条100克 ， 食盐少许 ， 玉米油少许；
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制作过程：第一步 ， 酵母用温水搅拌至融化 ， 加入面粉中揉成光滑的面团 ， 用保鲜膜包裹好放在温暖的地方发酵 ， 待成为原来的2倍大 ， 这个过程中做馅；
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第二步 ， 圆白菜清洗干净后控干 ， 切碎 ， 加上一勺盐杀水 ， 挤干后 ， 粉条煮熟后 ， 过一遍凉水 ， 控干后切碎了用 ， 鸡蛋磕入碗中加上点食盐打散；
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第三步 ， 在锅中添上油 ， 烧热后淋入蛋液 ， 划散炒熟晾凉 ， 混合圆白菜、粉条 ， 加上点食盐、香油和一点点鸡精拌均匀 ， 发酵好的面团分成小面剂子；
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第四步 ， 分别擀成包子皮一般的大小 ， 放入馅料捏好 ， 收口向下压扁一些 ， 依次做好所有的 ， 在电饼铛中刷上少许油 ， 放入饼胚烙饼；
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第五步 ， 小火慢慢煎 ， 将馅饼的两面分别煎至金黄的时候 ， 就说明可以了 ， 出锅 ， 趁热吃 。
小编总结：馅饼是各地老百姓常会选择的一种早餐 ， 其以面为皮 ， 内馅可用蔬菜和肉做搭配 ， 因为是经过油煎而成 ， 比包子吃着更加爽口 ， 酥香脆好吃 ， 我家吃馅饼多会选择素馅的 ， 用圆白菜、鸡蛋和粉条来搭配 ， 营养更美味 ， 早餐别总是出去排队买 ， 自己在家做也能轻松搞定健康的早餐 ， 这份素馅饼口感与营养齐全 ， 相信你的家人吃一次也会爱上 ， 比在外面买强太多了 。
烹饪小技巧：【烙馅饼，用死面还是用烫面？早餐店老板分享正确做法，放凉也不硬】1、烙馅饼 ， 用死面还是烫面？早餐店老板说都不对 ， 想要馅饼放凉也不发硬 ， 正确做法应该是用发面 ， 发面做的面食暄软酥脆 ， 而且放得久也不发硬 ， 所以做馅饼用发面做更好 ， 如果担心冷天不易发面成功 ， 可以和面的时候加上点白糖促进发酵；
2、圆白菜的水分比较多 ， 因此建议大家事先将白菜切碎后加上盐腌制出水 ， 做馅饼的时候不会出水太多 ， 炒鸡蛋的油可以稍微多一点 ， 这样拌馅便不用重新放油 ， 粉条煮软后过一遍凉水可以防止粘连；
3、拌素馅不用放太多调味料 ， 简单搭配便可 ， 烙馅饼不用太多油 ， 烙饼的过程中需要勤翻面 ， 避免煎糊 ， 素馅饼比较容易熟 ， 因此看到两面皆变金黄色的时候就可以出锅了 。
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