17款家常美味分享，独特的味道令人吃了还想吃，你也试试吧！( 四 )
材料：墨鱼仔300克、青红椒各50克、葱花、姜片、精盐、味精、白糖、水淀粉、辣椒油、豆豉、植物油各适量
做法：
1. 将墨鱼仔清洗干净 ， 放入沸水锅内焯水至八成熟 ， 捞出过凉 ， 沥干水 。 青红椒去蒂去籽清洗干净 ， 切段 。
2. 起锅烧油 ， 油烧热后 ， 下入葱花、蒜片、豆豉炒香 ， 再放入墨鱼仔、青红椒段翻炒均匀 ， 接着放入精盐、味精、白糖翻炒均匀 ， 淋入水淀粉至汤汁浓稠 ， 出锅撒入辣椒油装盘即可 。
一品赛熊掌
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主料：猪蹄2只 。
辅料：冬笋100克 球盖菇80克 菜心9支 。
调料：盐3克 山珍精（香鳟）各3克 精制红汤2000克 。
制作方法：
1、将猪蹄去毛洗净 ， 改刀入锅中氽水 ， 锅内烧油 ， 将猪蹄炸制成金黄色；
2、选精制红汤将猪蹄用高压锅压半小时至去骨 ， 用碗定好 ， 掺入原汤上笼蒸制20分钟 ， 取出 ， 将蒸好的猪蹄涝干汁水 ， 放入冬笋、球盖菇扣入大圆盘中待用；
3、锅内掺入精制红汤 ， 调家常味汁淋入猪蹄上 ， 盘中拼入菜心 ， 即成 。
油豆腐鸡翅煲
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材料：鸡翅、油豆腐、粉条、葱、姜、大蒜、红尖椒、青蒜苗、花雕酒、酱油、冰糖、盐、胡椒粉
做法：
1. 鸡翅中从中间宰断 ， 切成两 ， 粉条提前用温水泡软 ， 油豆腐用热水烫一下捞出 ， 葱切段、姜蒜切片、辣椒切段 ， 蒜苗斜切成段 ， 备用；
2. 起油锅 ， 用2大勺油爆香葱段、大蒜和姜片 ， 放入鸡翅同炒 ， 炒至鸡翅变色 ， 表皮微微焦黄 ， 再放入小红椒炒出香气 ， 淋入花雕酒和酱油翻炒一下；
胡萝卜肉丸
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食材：胡萝卜、一块前腿肉、适量的香菇、一个鸡蛋、干香菇、猪肉、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉、面粉
做法：1、干香菇 ， 提前浸泡好的 ， 把香菇和胡萝卜清洗干净 ， 再把香菇和胡萝卜切碎 ， 装入碗中备用；
2、猪腿肉洗净去皮 ， 剁成肉馅；
3、把肉泥和切碎的香菇、胡萝卜装入碗中 ， 开始调味：放点盐、放点生抽、放点蚝油、撒点胡椒粉、倒入生粉和一勺面粉 ， 搅拌均匀；
4、把拌好的馅揉成一个个团 ， 起锅 ， 锅里倒入清水 ， 放上屉板 ， 把香菇胡萝卜肉丸放下去蒸 ， 蒸10分钟；
5、肉丸子出锅后 ， 另起锅 ， 放一点点猪油 ， 油烧至冒青烟 ， 加入清水 。 把汤汁调一下味：放少许生抽、放少许蚝油、放适量盐、最后来上一勺生粉水收汁；
6、最后把汁淋在香菇胡萝卜肉丸上 ， 洒上一些葱花就可以开吃了 。
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