17款家常美味分享，独特的味道令人吃了还想吃，你也试试吧！( 三 )
6、锅中留底油 ， 油温至五成热时将碗汁倒入锅中 。
7、待碗汁沸腾冒泡后 ， 将炸好的鸡块倒入锅中 ， 充分翻炒使所有鸡块的表面都裹上碗汁 。
8、最后将菠萝倒入锅中 ， 翻炒均匀便可出锅
茄汁排条
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主料：猪大排骨500克
辅料：油30毫升 ， 番茄酱2汤匙 ， 盐6克 ， 白糖1汤匙 ， 葱花少许 ， 黄酒1汤匙 ， 生粉1汤匙 ， 蛋清少许
做法
1.排骨洗净后沥干水分 ， 用刀背横竖敲松
2.加入黄酒 ， 2克盐 ， 蛋清和生粉抓匀后腌制2小时
3.之后切成调整
4.备好番茄酱和葱花
5.热锅温油分次下入排条过油变色后捞起 ， 切记千万不要去煎
6.之后留底油加入番茄酱炒出香味
7.再把排条入锅加入盐调味
8.加入热水盖上大火烧
9.烧制熟透后开盖 ， 尝试味道后加入白糖调整酸甜味 ， 烧制片刻后熄火出锅
10.盛出后撒上葱花即可享用
香辣手撕鸡
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材料：鸡腿、黄酒、鲜酱油、生姜片、油辣椒酱、香油、白芝麻、香菜
做法：1、鸡腿洗净 ， 备好调料；
2、先把鸡腿冷水下锅焯水后捞起洗净；
3、另起锅注入水 ， 加入鸡腿 ， 生姜片和黄酒 ， 再加入姜黄粉；
4、盖上大火烧开后转中火约25分钟 ， 开盖后用筷子戳进鸡腿最厚的部位 ， 渗出的不是血水说明已经熟了；
5、放入冰水里至凉后捞起；
6、同时调汁 ， 碗里加入鲜酱油 ， 油辣椒和香油拌匀；
7、把鸡腿去骨撕成小块；
8、再把料汁 ， 香菜 ， 白芝麻倒入拌匀即可 。
山药小丸子
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材料：山药、鸡胸肉、白酒、生抽、胡椒粉、盐、玉米淀粉、红椒、大蒜、香醋、蚝油、白糖、面包糠、油、葱花 。
做法：
1、山药削皮 ， 用刀背拍碎 ， 再切碎 。 另外把一块鸡胸肉洗干净 ， 切成薄片 ， 再剁成肉末 ， 放入山药 ， 加入一勺白酒去腥、一勺生抽、一勺胡椒粉、一小勺盐、一勺玉米淀粉、全部搅拌成拉丝状 ， 腌制5分钟 。
2、准备半个红椒洗净切成丁备用 ， 4瓣大蒜切成蒜末和红椒丁放一起备用 。 调一个料汁：一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、小勺盐、一小勺白糖 ， 加入适量清水搅拌备用 。
3、把刚才腌好的肉馅加入面包糠用手抓拌均匀 ， 取出一小块 ， 揉成小丸子 ， 全部揉好备用 。 锅内多放点油 ， 油温烧到六成热 ， 沿着锅下入丸子 ， 转中小火慢慢炸 ， 等丸子定型之后翻动着炸 ， 中小火炸5分钟左右 ， 炸到外皮金黄酥脆 ， 就可以捞出来 。
4、锅中留出底油 ， 加入红辣椒丁和蒜末炒出香味 ， 放入之前调好的料汁 ， 烧开之后就可以把丸子放进来了 ， 盖上盖子用小火煮三分钟 。
5、把丸子捞出来装盆 ， 在汤汁里加一碗淀粉水 ， 搅拌至汤汁浓稠 ， 就可以把酱汁淋在丸子里 ， 最后撒点葱花即可 。
茭白炒肉丝
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食物： 茭白、猪瘦肉、青椒、红尖椒、大葱、姜、蒜、食用盐、料酒、生抽酱油、芝麻油、淀粉、胡椒粉、食用油
作法：
1、肉丝中添加葱姜末、米酒、芝麻油、生抽酱油、胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌二十分钟；
2、锅中加点油六成热后 ， 肉丝迅速划散 ， 肉丝变白后捞起来预留；
3、锅中留底油 ， 放入茭白炒软；
4、添加青红椒、肉丝同炒 ， 添加盐；
5、出锅前添加葱段就可以 。
双椒炒墨鱼仔
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