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天冷就爱这些炖菜，荤素搭配，驱寒暖胃又滋补，冬天不懂吃可惜了

冬至过后 ， 进入数九寒冬 ，一波又一波的冷空气来袭 ， 天冷就无法抗拒有肉的菜肴 ，既能增加能量 ， 又能驱寒暖胃 。 今天就给大家推荐6道热乎乎 ， 香喷喷的炖菜 ， 荤素搭配营养又滋补 ， 老少皆宜 ， 冬天不懂吃可惜了 ， 赶紧收藏起来 ， 有空试试吧 。
天冷就爱这些炖菜，荤素搭配，驱寒暖胃又滋补，冬天不懂吃可惜了文章插图
【萝卜芋头炖羊肉】
原料： 羊肉 胡萝卜 荔浦芋头 姜 豆瓣酱 高度白酒 桂皮 老抽 八角 丁香 花椒 生抽 干辣椒 丁香 花椒粉 盐
制作：先将羊肉冷水下锅 ，加入几片姜和高度白酒 ， 煮好后洗净备用； 将羊肉块放入电压力锅中 ， 加入三片姜 ， 豆瓣酱和准备好的大料；加入高度白酒 ， 生抽和老抽；加入适开水后按下电压力锅上炖煮牛羊肉的功能键； 热锅少许油 ， 将香芋块放进锅中煎至金黄； 时间到 ， 羊肉炖煮好了 ，下入胡萝卜和香芋进锅继续炖上五分钟 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 最后大火收汁后放入青蒜进锅既可 。
天冷就爱这些炖菜，荤素搭配，驱寒暖胃又滋补，冬天不懂吃可惜了文章插图
【土豆炖牛肉】
原料： 牛腩块 土豆 洋葱 姜片 香叶 干红椒 八角 桂皮 花椒 老抽 料酒 高度白酒 油盐
制作：先将牛腩块放进冷水中焯煮 ， 加入姜片和高度白酒 ， 焯好后洗净备用； 热锅凉油 ， 下入牛腩块进锅翻炒几下 ， 加入姜片和大料继续翻炒； 加入料酒和老抽进锅翻炒上色； 加入水炖煮 ， 将牛腩放入电压力锅中；再放入半个洋葱； 按下电压力锅上炖煮牛肉的功能键 。 时间到 ，牛肉汤炖煮好好了 ，加入土豆块后按下电压力锅的上大火收汁的功能键 ， 最后加入盐和胡椒粉调味即可 。
天冷就爱这些炖菜，荤素搭配，驱寒暖胃又滋补，冬天不懂吃可惜了文章插图
【白萝卜炖腊鸭】
原料： 腊鸭腿 白萝卜 姜片 胡椒粉 盐
制作：先将腊鸭腿用冷水泡上2个小时； 将鸭腿块放入陶瓷炖锅中 ， 再加入白萝卜块； 加入姜片和适量的水 ，大火煮开 ， 加盖转为小火炖煮30分钟 ， 再加入适量的盐和胡椒粉调味既可 。
天冷就爱这些炖菜，荤素搭配，驱寒暖胃又滋补，冬天不懂吃可惜了文章插图
【腐竹胡萝卜鹌鹑蛋炖牛腩】
原料： 牛腩 腐竹 胡萝卜 鹌鹑蛋 啤酒 葱姜蒜 酱油 八角 花椒 桂皮 油盐
制作：先将牛腩冷水下锅焯水 ， 加入姜片和高度白酒 ， 焯好后洗净备用； 热锅少油 ， 下入葱姜蒜和花椒等爆香； 下入牛腩翻炒均匀 ， 再加入少许酱油翻炒上色； 倒入一罐啤酒 ， 加盖焖煮四十分钟；将去壳的熟鹌鹑蛋放入炖至九成熟的牛腩中； 加入胡萝卜片和泡软的腐竹继续加盖焖煮5分钟 ， 最后加入少许盐和胡椒粉调味即可 。
天冷就爱这些炖菜，荤素搭配，驱寒暖胃又滋补，冬天不懂吃可惜了文章插图
【莲藕炖蹄花】
原料： 莲藕 蹄花 姜片 老抽 料酒 高度白酒 八角 香叶 桂皮 油盐
制作： 先将蹄花冷水下锅 ， 加入姜片和高度白酒 ， 焯好后冲净； 热锅凉油 ， 将蹄花放进锅中炒至微微发黄 ， 加入准备好的姜片和桂皮等大料进去翻炒两下；烹入料酒和老抽翻炒； 加入藕块继续翻炒；一次加入足量的水炖煮； 将蹄花莲藕放入电压力锅中；按下电压力锅炖煮蹄花的功能键；时间到“莲藕炖蹄花”就煮好了 ， 加入盐和胡椒粉调味 ， 大火收汁即可 。
天冷就爱这些炖菜，荤素搭配，驱寒暖胃又滋补，冬天不懂吃可惜了文章插图
【茶树菇烧鸡腿】
原料： 鸡大腿 茶树菇 料酒 酱油 姜片 油盐
【天冷就爱这些炖菜，荤素搭配，驱寒暖胃又滋补，冬天不懂吃可惜了】制作：烧热锅放入适量的油 ，将鸡腿块放进锅中煸炒炒至鸡腿表面微微出油 ， 加入姜片继续煸炒几下 ， 烹入料酒翻炒均匀；再加入茶树菇继续翻炒几下 ， 加入酱油继续翻炒； 加入适量的水加盖炖煮10分钟 ， 再加入盐和胡椒粉调味 ，大火收汁即可 。


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