腌腊八蒜没那么简单，掌握4个小诀窍，蒜瓣酸甜脆爽，7天就变绿
腌腊八蒜没那么简单 ， 掌握4个小诀窍 ， 蒜瓣酸甜脆爽 ， 7天就变绿每年的腊月初八 ， 也就是一年一度的腊八节 ， 在这一天除了要煮腊八粥喝以外 ， 家里还会腌一罐腊八蒜 ， 翠绿爽脆 ， 吃饺子的时候来一点 ， 比蘸醋可好吃多了 。
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可能很多人都认为腊八蒜只有在腊八节这天腌才行 ， 其实并不是这样的 ， 只要是寒冬 ， 哪一天腌都可以 ， 蒜瓣也都是会变绿的 ， 照样好吃 。 还有几天就是元旦家宴了 ， 家里必定会包饺子吃 ， 所以前几天的时候就买了几斤大蒜 ， 腌了一瓶子的蒜瓣 。
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【腌腊八蒜没那么简单，掌握4个小诀窍，蒜瓣酸甜脆爽，7天就变绿】说起腌腊八蒜 ， 相信大部分的朋友和我一样 ， 认为拿醋泡起来就可以了 ， 但是我想告诉大家的是 ， 腌腊八蒜并没有那么简单 ， 只有掌握了这4个小诀窍 ， 才能保证腌好的蒜瓣7天就变绿 ， 酸甜爽脆 ， 吃着不烧心 。
腌腊八蒜的做法：
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步骤一：大蒜剥掉外皮 ， 放入清水里洗干净 ， 捞出放在一旁晾干水分 ， 或者用纸擦干 。
步骤二：准备干净可以密封的瓶子或者罐子 ， 提前刷洗干净 ， 同样晾干水分 。
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步骤三：把蒜瓣放入瓶子里 ， 倒入没过蒜瓣的醋 ， 陈醋、香醋或者米醋都可以 。
步骤四：然后放入几块冰糖 ， 把瓶子的盖子密封好 ， 放在太阳下晾晒1天 。
步骤五：然后就可以把瓶子放在阴凉的地方了 ， 差不多7天左右 ， 蒜瓣变绿就可以吃了 。
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腌腊八蒜的诀窍：
1、蒜瓣洗干净以后 ， 一定要晾干或者擦干表面的水分 ， 因为带着水分 ， 蒜瓣在腌制的过程中会提前变质腐烂 。
2、腌腊八蒜的容器也要是无水无油的 ， 这样也能避免蒜瓣提前腐烂和变质 。
3、腌腊八蒜的时候 ， 要记得放几块冰糖 ， 这样可以中和醋的酸味 ， 让蒜瓣吃起来是有酸又甜的 。
4、腌腊八蒜的瓶子不能直接放在阴凉的地方 ， 记得要在外面晒一天 ， 这样可以保证蒜瓣变绿的速度 。
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