味道|路边摊小吃香煎豆腐,在家就能做,简单3步就搞定,味道真心不错

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一个香辣好吃的“香煎孜然豆腐”,这可是路边摊卖得最火的美味,用来下酒下饭都非常不错,大家要是喜欢吃辣的话,可以试一试。
 味道|路边摊小吃香煎豆腐,在家就能做,简单3步就搞定,味道真心不错
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豆腐可是我们餐桌上常见的食材,价廉物美,营养丰富,常吃对身体很好,豆腐做法很多,炖、炒、煎炸、焖烧,基本上所有做法都是可以把豆腐虐个遍,它既可以单独成菜,也可以和其它食材一起烹饪,怎么做都非常好吃,而且怎么吃都不够。今天做的这道“香煎孜然豆腐”,是一道口感外酥里嫩、味道香辣,路边烧烤摊卖得最火的零嘴,每次吃在嘴里,那种辣辣的味道感觉好像要喷火,但是却一个劲地叫到:“好吃!真好吃!”。
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说实话每次看见路边摊的“香煎豆腐摊”总是围满了人,无论是男女老幼,都喜欢买上几块,蹲在路边,美滋滋地啃着那火辣辣的小豆腐块,自己也总是忍不住咽口水,但是总觉得有点小贵,同时感觉外边的不是那么的卫生,所以就忍住了,为了解馋,于是在市场上买了豆腐,回家自己研究家庭版的“香煎孜然豆腐”,用的都是家常调料,做成的味道真心不错,连我家孩子都说,我做的居然比外面买的还要好吃,下面我就把制作方法分享给大家,希望大家喜欢哦!
 味道|路边摊小吃香煎豆腐,在家就能做,简单3步就搞定,味道真心不错
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——【香煎孜然豆腐】——
【制作主料】:老豆腐1块、鸡蛋1个、玉米淀粉50克
【制作调料】:大蒜2瓣、香葱1克、孜然粒1勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺、生抽20、半勺2克、香醋5克、蚝油10克、白糖2克、盐1克
——制作方法和步骤——
【步骤一】:把准备好的老豆腐切成半厘米厚,三到四厘米左右的方块装盘备用,切的时候尽量均匀一些。
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【步骤二】:锅中放水大火烧开,放一勺盐,然后把豆腐放锅中煮2分钟,目的是去除豆腥味,同时让豆腐进入一点盐分,还有就是经过煮完的豆腐,煎的时候不易碎。
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【步骤三】:把煮好的豆腐捞出来放冷水中泡冷,主要是豆腐含蛋白质比较高,高温的话会粘到一起的,所以要把豆腐泡冷了,然后捞出来把水分沥干备用。
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【步骤四】:把大蒜拍碎剁成蒜末放入准备好的小碗中,再放入孜然粒1勺、白芝麻1勺、辣椒面1勺、孜然粉1勺备用;同时把香葱切成葱末备用。
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【步骤五】:锅中放一勺油,大火烧至冒烟,然后把热油浇到调料碗中,分两次把调料的香味激发出来,放凉后依次放入生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、盐,搅拌均匀备用。
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【步骤六】:我们把鸡蛋打入碗中搅拌均匀,同时准备50克左右的玉米淀粉备用。
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【步骤七】:取平底锅,放一勺油,把油烧热,开小火,同时把豆腐块依次放入淀粉中裹上一层淀粉,然后放入蛋液中裹上一层蛋液,然后放入平底锅中,用小火煎成金黄色,在煎的过程中,不要着急翻动,等把豆腐煎定型后再翻动,没有煎定型豆腐易碎。


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