下饭又下酒的25道美味家常菜,增食欲营养足,做起来也特别简单( 三 )


2.不必上下翻匀 , 保持这个状态即可 。 淋上约2勺(家用瓷调羹)生抽酱油 , 以及约1勺食用油 , 均匀地淋在表面 。 (不要加老抽酱油和盐 , 会太咸)
3.最后撒上少许葱末和虾干(没有可不放) , 蒸锅中水烧热后 , 将碗放入蒸15分钟即可 。 简单便利零失败 , 无需过多调料 , 香肠的咸香衬托出柔嫩丝瓜的甜美 。
4.蒸制后丝瓜体积缩小 , 自然产生汤汁 , 此菜也可作为一道汤羹 。
香辣豆腐
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食材:嫩豆腐6块肉末15g香辣酱一勺葱适量辅料盐鸡粉一勺酱油一勺
做法
1、锅里倒入适量油 , 放入肉沫 , 搅散均匀 。
2、放入葱花 , 炒香 。
3、加入一勺香辣酱 , 炒出油(小火炒哦 。 )
4、豆腐切块 , 放入锅里煎 , 时不时晃动一下锅 。
5、加入一勺酱油和适量开水 , 煮2分钟 。
6、最后放入一丢丢盐和鸡粉 。 撒上葱花即可 。
干煸鸡
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材料:鸡肉、葱、姜、花椒、香葱、白芝麻、花生油、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖
做法
1.鸡肉清水泡一会(我泡了约半小时) , 冲洗干净 。
2.沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时 。
3.锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄 。 捞出沥油待用 。
4.大葱切段 , 姜切片 , 辣椒掰断 , 喜欢辣可切碎 。
5.另取不粘锅 , 放入一勺油 , 放姜、辣椒和花椒煸出香味 。
6.转小火 , 放入炸好的鸡块 , 加入葱段翻炒至变软 , 加入葱段翻炒至变软 。
7.倒入生抽、老抽 , 加一茶匙盐 , 翻匀 , 看情况加点热水防止糊锅 , 可分次加 , 但不要加多 。 煸约10分钟 , 鸡块入味 。
8.盛出 , 只要鸡块 , 其他料丢弃 , 撒点香葱末和熟芝麻 。
洋葱炒肉
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食材准备:洋葱、瘦肉、青椒、蒜末、干辣椒、大蒜、甜面酱、料酒、胡椒、酱油
做法步骤:
1、瘦肉切片 , 加料酒一小勺 , 酱油两小勺 , 胡椒粉 , 蒜末 , 少许淀粉腌制腌制时间稍长些 , 肉会更进味 。 青椒切段 , 洋葱切丝(切洋葱时旁边放一碗水 , 边切边把切好的丝丢进水里 , 可有效缓解流泪症状) , 大蒜干辣椒切末 。
2、热锅一会 , 倒油 , 下腌好的瘦肉煸炒(热锅冷油 , 是肉片不粘锅的诀窍) 。
3、待肉颜色变后盛起 , 下蒜末 , 干辣椒炸香 , 再下青椒 , 炒至皱皮时加入洋葱丝 , 放盐 , 不断翻炒 。
4、观察洋葱已炒至断生 , 呈透明状时 , 倒入瘦肉片 , 加入两小勺甜面酱(量多量少视您口味而定 , 可自由把握) , 翻炒均匀后淋入一点起锅醋提香 , 盛盘即可 。
茶笋焖肉
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材料:五花肉、茶笋、葱姜蒜、白糖、盐、耗油、生抽、料酒、、甜面酱、香叶、八角、花椒、茴香、桂皮
做法
1、五花肉切麻将块大小 , 姜切大片 , 葱切段 , 倒入料酒 , 放入锅中焯水 , 水开后撇去浮沫;
2、锅中倒少许底油 , 放入五花肉煸炒 , 煸炒出多余的油倒出 , 放入葱姜蒜、料酒煸炒 , 然后倒入生抽、甜面酱继续翻炒 , 将准备好的香料装在炖料盒中 , 最后倒温水 , 没过食材即可 , 放入炖料盒 , 适量冰糖;
3、大火烧开转小火慢炖1小时 , 然后大火收汁 , 收汁过程中 , 放耗油、盐调味即可 。
香芹炒香菇
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