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下饭又下酒的25道美味家常菜，增食欲营养足，做起来也特别简单( 二 )


做法：1.烙饼切成细丝 ， 圆白菜洗净后切成细丝 ， 红辣椒洗净去蒂斜着成片 。 里脊肉顺着肉的纹理切成丝 ， 调入料酒 ， 酱油和淀粉搅拌均匀后腌制5分钟 。
2.锅中倒入油 ， 待油7成热时 ， 放入大葱片爆香后倒入里脊丝 ， 煸炒至肉丝变色后盛出备用 。
3. 锅中再加入油 ， 加热至7成热 ， 放入红辣椒片 ， 倒入烙饼丝 ， 翻炒2分钟后倒入酱油 ， 再倒入圆白菜丝继续翻炒至菜丝变软后 ， 淋入少许米醋 ， 放入盐和糖 ， 炒好的肉丝 ， 翻炒均匀后撒入少许味精即可
香煎茄盒
下饭又下酒的25道美味家常菜，增食欲营养足，做起来也特别简单文章插图
材料：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
做法：
1、在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
2、顺着一个方向搅拌上劲 ， 腌制几分钟；
3、将茄子切成片 ， 其中两片一连不要切断；
4、将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
5、将调制好的肉馅酿入其中；
6、淀粉和面粉按1:1混合 ， 加入一个鸡蛋和适量的盐；
7、再加入水调成稀稠适度的面糊 ， 再里面加入几滴油；
8、烧热电饼铛 ， 在饼铛的底部刷层油；
9、将准备好的茄盒放入面糊中滚一下 ， 让面糊将茄盒裹住；
10、将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
11、将茄盒煎至两面金黄；
12、拿出来摆好盘 ， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱
青椒炒豆皮
下饭又下酒的25道美味家常菜，增食欲营养足，做起来也特别简单文章插图
食材：豆皮100g、青椒1/2个、洋葱1/2个、西式火腿/五花肉50g、蒜3瓣、盐1g、料酒10g、生抽10g、蚝油10g、糖2g、醋3g、香油5g、淀粉3g、清水100g；
做法
1.豆皮切条 ， 不要太长 ， 容易缠绕 。 洋葱、青椒切粗丝 ， 蒜切末 。 西式火腿切片 。
2.炒锅烧热 ， 加入食用油1汤匙 。 放入洋葱丝和蒜末炒出香味 ， 放入豆皮和火腿翻炒至豆皮边缘有些微微发黄 。 烹入料酒 ， 倒入清水 ， 加入生抽、蚝油、糖、盐 ， 加盖焖煮3分钟 。 时间到后开盖加入青椒丝 ， 稍微翻炒后淋入水淀粉勾芡 ， 出锅前淋入麻油和醋即可出锅装盘 。
鹌鹑蛋肉丸
下饭又下酒的25道美味家常菜，增食欲营养足，做起来也特别简单文章插图
材料：五花肉 鹌鹑蛋 小白菜 葱 姜 鸡蛋 土豆淀粉 料酒 生抽 醋 盐 油
做法
【下饭又下酒的25道美味家常菜，增食欲营养足，做起来也特别简单】1、猪肉搅成馅 ， 如果不喜欢机器搅的 ， 也可以自己剁一下
2、把葱、姜切末
3、将肉馅内放入葱末、姜末、生抽、酱油、料酒、耗油、醋、土豆淀粉、盐 ， 再打入一个生鸡蛋 ， 朝一个方向搅拌均匀
4、鹌鹑蛋在锅中煮熟 ， 一般煮5分钟即可 ， 煮熟后的蛋放入冷水中浸泡一下 ， 把壳剥掉 ， 洗净备用
5、把肉馅放入手中按压成肉饼 ， 把鹌鹑蛋放里包裹起来 ， 用手揉搓成光滑的肉丸
6、锅中烧油 ， 油温7成热时 ， 放入丸子炸 ， 一定要勤翻个
7、炸好的肉丸盛出备用
8、锅中留少量底油 ， 加入葱末、酱油、耗油、糖 ， 煮沸后加入炸好的肉丸
9、大火收一下汤汁 ， 盛出即可
10、小白菜清洗干净 ， 热水焯一下 ， 摆入盘中 ， 把煮好的肉丸放在中间即可
丝瓜蒸香肠
下饭又下酒的25道美味家常菜，增食欲营养足，做起来也特别简单文章插图
食材：丝瓜 2根、香肠 1根、生抽酱油 2调羹、食用油 1调羹
做法：
1.准备材料：丝瓜2根洗净刨去外皮；香肠1根（广式苏式等皆可）；丝瓜切成一口大的块状 。 放入碗中 。 香肠切薄片 ， 铺在丝瓜块上 。


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