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推荐28款菜品推荐, 口感丰富营养下饭, 为家人做顿可口饭菜( 四 )


做法
1、牛腩里放点生抽、生油和用水化开的小苏打 ， 抓匀稍腌15分钟后 ， 焯水备用；
2、坐锅热油 ， 放姜蒜爆香 ， 再下酸菜炒香 ， 放入牛腩翻炒干水分后 ， 下土豆翻炒 ， 放一点老抽调色 ， 放一点盐调味 ， 放点生抽提味 ， 放点红糖/白糖什么糖都可以平衡一下味道；
3、加开水与牛腩平齐 ， 煮沸后转小火加盖焖煮30分钟即可 。
红烧鸡腿
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材料：鸡腿10个 干香菇5个 ， 生姜适量 油少许 盐少许 料酒少许 酱油1勺 生抽少许
做法
1、准备好所需的食材
2、锅里加入少许油 ， 放入洗净切小块的生姜炒出香味后下鸡腿一起翻炒
3、待鸡腿炒至表面微黄时 ， 倒入料酒大火翻炒几下再倒入酱油小火慢慢翻炒
4、待鸡腿炒上酱油的香色后 ， 将鸡腿放入小砂锅中加入适量开水 ， 煮开锅后加入香菇 ， 盖上盖子 ， 中小火慢慢炖20分钟左右 ， 中途加入少许盐和生抽
香辣排骨
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食材：排骨,小米椒,青椒,红椒,生抽,老抽,蚝油,豆瓣酱,盐,鸡精,料酒 ， 葱 ， 姜 ， 蒜
做法1. 排骨洗净,放入锅中,倒入水 ， 料酒 ， 葱姜焯一下,捞出备用 。
2. 切好小米辣,青椒,红椒,姜蒜葱切碎 。 锅中倒入适量的油,把糖放入锅里,炒岀糖色,下入排骨翻炒,排骨两面金黄,倒入豆瓣酱 ， 料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 。
3. 倒入开水,没过排骨,盖上锅盖,大火炖 。大火烧开后转小火煮约20~30分钟左右 。 下入姜蒜小米辣青椒红椒翻炒,然后转大火收汁,可以加入少许盐调味 ， 即可
三鲜毛豆肉片
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做法：
1、五花肉切片 ， 盘装备用 。 瘦肉也切成片 ， 装入碗中 。 加入矢量的盐、老抽和少量的水用手抓粘后备用 。
2、鲜香菇适量量 ， 切成香菇丁备用 。 新鲜毛豆子用水洗净 ， 搓下浮皮 ， 捞出备用 。
3、锅烧热 ， 下入适量的猪油化开 ， 倒入五花肉片小火煸炒 ， 煸出香味和油份 。
4、煸香后倒入适量小红椒碎 ， 转中火炒均 。 倒入适量的蒜蓉一起煸炒 。
5、辣椒炒香后 ， 下入毛豆子和香菇丁转大火煸炒 ， 炒软香菇丁和炒香毛豆子 ， 加入适量的盐和老抽翻炒均匀 。
6、加入适量的高汤 ， 拔均后焖煮五分钟 。 五分钟加入瘦肉片 ， 瘦肉片烫熟后 ， 加入适量的鸡精 ， 翻炒均匀即可关火起锅 。
脆皮豆腐
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材料：豆腐1块 ， 黄瓜半根 ， 胡萝卜1根 ， 虾仁12左右 ， 葱半根 ， 淀粉 ， 水 ， 生抽酱油 ， 豆油 ， 香油 ， 糖 ， 盐适量
做法
1、豆腐切成片 ， 厚度自定 。
2、黄瓜、胡萝卜切成相应的菱形薄片 。
3、葱切小段
4、用少许淀粉将豆腐包裹 ， 放油锅里 ， 炸成金黄色捞出 。
5、用剩余的油将虾仁炸一下 ， 也捞出 。
6、再在锅内放少许油 ， 待油热后放入葱花、胡萝卜片翻炒 。
7、最后放入豆腐 ， 淋少许酱油、盐、糖、湿淀粉 ， 放黄瓜和虾仁继续翻炒 ， 最后淋香油即可出锅 。
香菇小油菜
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材料： 香菇、小油菜/菜心、蚝油、香葱、蒜、淀粉；
做法
1.加少许盐浸泡 ， 可去除农药；香菇去根 ， 切花刀；
2.烫小青菜 ， 去除草酸 ， 烫时水里加小勺盐 ， 能使青菜更绿；香菇热水焯下捞出摆盘；
3.油热放入蒜末 ， 炒香后放入青菜 ， 翻炒两下 ， 滴入淀粉水 ， 盛出摆盘；


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