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剁椒焖鱼干
主料:干鱼6条
辅料:油适量 盐适量 青辣椒几个 剁椒1勺 姜丝适量
做法:1、油锅烧热,将鱼干摆放在油锅里,小火慢慢煎软。
2、将剁辣椒放在鱼身上。
3、姜丝、青椒丝也撒在上面,沿着锅边淋入两勺水。
4、盖上锅盖,大火焖至收汁5.起锅前加入适量盐,拌匀即可。
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炖鲤鱼豆腐
材料:鲤鱼1条(或小的两条);豆腐1块;葱;姜;蒜;干辣椒1把;小米椒5个;盐;白酒;生抽;糖;
做法:1.鱼洗净,去鳞、去腥线,鱼背上划数刀,长寸许。豆腐切片,下锅油煎,至两面焦黄备用。
2.鱼也煎至两面焦黄,盛出;锅中放入油,油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香;加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒,烧开,加入适量清水;放入鱼和豆腐,中火焖煮至汁收干后,盛盘即可。
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木耳炒山药
材料:山药400克;木耳十余朵;枸杞十来粒;姜丝;香葱段少许;橄榄油1勺;黄酒1勺;盐1小勺;鸡精1小勺;
做法:1、准备好原料:木耳泡发后去蒂,事先用黄酒浸泡枸杞十分钟,香葱切段,姜切丝。在燃气炉上将山药的烧掉,便于待会儿削皮。
2、在水龙头下面一边冲水一边削皮,动作尽量快。切完片的山药马上放到水里,防止氧化。
3、在锅中倒入油,放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟,然后放入木耳,倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟。倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘
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剁椒蒸带鱼
材料:新鲜带鱼段250克、葱、姜各适量,剁椒100克、料酒6克
做法:1、新鲜带鱼去除内脏洗净后切也大小合适的鱼段;
2、葱、姜改刀切片备用;
3、将带鱼段放入一容器中,加葱、姜片,再加入料酒,搅拌均匀腌制20分钟;
4、将腌制好的带鱼段摆入盘子里,鱼段上盖上剁椒酱;
5、蒸锅水开后放入蒸锅隔水蒸10分钟;
【 美食推荐:剁椒焖鱼干,炖鲤鱼豆腐,剁椒蒸带鱼,木耳炒山药的做法】6、取另一口锅烧油,油热后趁热将热油浇入蒸好的带鱼身上,再撒上葱花即可
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