不管包饺子还是馄饨，牢记拌肉馅3个技巧，又香又嫩，好吃不腻
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原来在外地上班的时候经常吃的是旁边店里的馄饨 ， 6块钱一碗 ， 再配着一个饼吃得饱饱的 ， 既省钱又省时间 。 尤其是馄饨馅一点也不柴 ， 肉馅特别的嫩 ， 再加上爽口的汤 ， 真的是喝一口就忘不掉 。 回到老家之后再也没有吃到那么好吃的馄饨 。 已经好几年没有吃到那么好吃的馄饨了 ， 最近一段时间肚里的馋虫又跑出来了 ， 天天跟媳妇嘟囔着要吃好吃的馄饨 。 媳妇说 ， 让我早晨买点馄饨皮 ， 中午做馄饨吃 。 我还想媳妇做的能好吃吗？结果真的是令我大吃一惊 。 媳妇做的馄饨一点不比之前吃到的差 。
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今天我将媳妇做馄饨的方法分享给大家 ， 做馄饨馅不是简单的剁肉包馄饨 ， 而是要将馄饨馅经过几个小技巧的调制 ， 这样调制出来的馅料肉嫩鲜 ， 才好吃 。 喜欢的朋友可以试着在家做一下 。 不管包饺子还是馄饨 ， 牢记拌肉馅3个技巧 ， 又香又嫩 ， 好吃不腻
【馄饨】食材：猪肉 ， 葱 ， 姜 ，
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第一：先做一个大料水 ， 锅中加入适量的清水 ， 放两个八角 ， 一点花椒 ， 大火煮开 ， 水开之后煮5分钟 ， 关火
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第二：先将猪肉皮去掉 ， 将猪肉切成块 ， 再切点葱段 ， 再切几片姜 ， 将肉和葱姜都放到绞肉机中 ， 这样肉更加的入味
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第三：肉馅绞好之后倒入盆中 ， 倒入适量的生抽 ， 蚝油 ， 一点十三香 ， 少放点鸡精 ， 一勺盐 ， 沿着一个方向搅拌 ， 然后分三次倒入大料水 ， 先少放一点 ， 沿着一个方向搅拌均匀 ， 这样做出来的肉馅一点都不柴 ， 将肉搅拌成拉丝的状态 ， 然后打入一个蛋清 ， 沿着一个方向搅拌 ，
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第四：切点香葱 ， 放入肉馅中 ， 然后再泼点热油激发出香葱味道 ， 沿着一个方向搅拌均匀 ， 放在冰箱中冷藏一个小时 ，
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第五：准备一个馄饨皮 ， 边上蘸点水 ， 中间放入馅料 ， 折一下 ， 然后两头对折按压一下即可 ， 放在案板上备用
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第六：锅中烧水 ， 水开之后下入馄饨 ， 大火烧开 ， 然后煮5分钟即可 ， 中间搅拌均匀 ，
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第七：碗中放点紫菜 ， 香菜切段 ， 放点熟芝麻 ， 倒点生抽 ， 适量的香醋 ， 先倒入适量的面汤 ， 将紫菜泡开 ， 然后倒入馄饨 ， 即可
【馄饨做法之烹饪小知识】：1）做馄饨馅选择使用五花肉 ， 肥瘦相间 ， 这样的肉吃起来比较香
2）在肉馅中 ， 放入蛋清可以锁住水分 ， 并且吃起来更嫩 ， 沿着一个方向搅拌可以使肉更加的筋道好吃
3）用热油激发出香葱的味道 ， 这样调制出来的馅料葱香味浓郁 ， 非常的好吃
4）很多朋友说包饺子或者是馄饨馅容易出水 ， 将调好的馅放在冰箱里面冷藏一个小时 ， 这样就不会出水了
这样做出来的馄饨非常的好吃 ， 媳妇做着我吃着 ， 连吃了两大碗还不过瘾 ， 媳妇连忙说 ， 都这么胖了少吃点吧 。 其实用这种方法调制出来的饺子馅料也非常的好吃又美味 。 明天冬至 ， 不妨试一试这个做法 ， 在家包饺子吧 。
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