猪大肠煮烂要多久？牢记3点，软烂好吃无异味，方法简单又实用

2020-12-25

猪大肠又称“肥肠” ，是猪的消化器官，它的脂厚味香，虽然有一种独特的味道，但是仍然受到很多人的青睐。现在冬至已过，天气寒冷，民间素有“补冬”的习俗。对于我们来说， “补冬”可以适当的多吃一些能够补充热量的食物，猪大肠就是一种不错的选择。那么，我们在家里做肥肠，需要煮多久才好呢？下面，我就来和大家聊一聊关于煮肥肠的这些事。
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『猪大肠需要煮多长时间才好』猪大肠煮多长时间才好，需要根据炖煮的锅具而定，一般水开后需要炖30-60分钟左右。具体如下：

1、【用普通蒸锅煮】猪大肠用普通蒸锅煮，大火烧开后需要转小火煮50-60分钟左右，用筷子能轻松插入猪大肠即可。
2、【用普通高压锅煮】猪大肠用普通高压锅煮，上汽后转小火煮30-40分钟左右。
3、【用电高压锅煮】猪大肠用电高压锅煮，只需选择蹄筋档自动炖煮即可，一般需要30分钟左右。

猪大肠煮烂要多久？牢记3点，软烂好吃无异味，方法简单又实用

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煮猪大肠一定要有足够的时间，只有这样才能让它软烂入味，最好利用电高压锅炖煮，这样比较省时省事。
『猪大肠怎么煮才好吃』要想让煮出来的猪大肠软烂好吃无异味，除了要注意炖煮的时间，我们还需要注意以下事项：

1、猪大肠的异味主要来自于脏器内部的脏物和黏液，所以在炖煮之前需要处理干净。具体如下：首先把猪大肠的内壁翻出来，然后把上面的脏物和黄色的黏膜摘除干净，用清水冲洗2-3次；然后把内壁翻回去，让光滑的一面朝外，加入适量的大粒盐和白醋揉搓1-3分钟左右，用清水清洗干净；如此反复2-3次，直至把猪大肠上的黏液清洗干净为止。
2、猪大肠醇香的口感大部分来自于其内壁的脂肪和油脂，所以在清理时应当予以保留，不要全部摘除。
3、在煮猪大肠之前，把猪大肠焯水可以进一步的去除异味和杂质。猪大肠焯水需要冷水下锅，这样可以把猪肚中残留的杂质、油脂和黏液充分的煮出来；适当地加入一点料酒和陈醋，可以有效地去除猪大肠特有的异味。
4、在煮猪大肠的时候，可以多放一些味道比较重的香辛调料，如：八角、桂皮、香叶和干红辣椒等，这样煮出来的猪大肠不仅没有异味，而且口感醇厚，香味浓郁。

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