导语：炒猪肉时，不要直接下锅炒！老师傅教你2招，肉质香浓嫩滑，入味！
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一说到猪肉，现在人们的生活条件倒是好了，想吃猪肉基本上就可以直接买到，也不像以前那个年代了，以前那时候吃上一份猪肉，必须得等到过年才能够吃上一次，而且每一次一个人分到的猪肉还特别的少。尤其是我们爸爸妈妈那一辈儿吃猪肉的机会也是少之又少。
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如今生活水平倒是好了，吃猪肉也是多吃猪肉，猪肉的话对我们身体也有一定的好处，因为猪肉里面它含有大量的蛋白质、维生素以及微量元素，同时还含有一种钙元素，这些营养物质对我们人体都大有好处，尤其是老人和小孩儿们，更应该多吃一些猪肉。当大家吃惯了一种清淡的食物之后，也是需要吃一些肉制品的，那猪肉就是一个大众所喜好的一种食物了。
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那么，大家也知道，猪肉的吃法是有很多种的，不仅可以用来做成红烧肉、排骨汤、炸酥肉或者炒肉等等，都是非常好吃的。
【 炒猪肉时，不要直接下锅炒！老师傅教你2招，肉质香浓嫩滑，入味】我们在自己家里面做炒猪肉的时候呢，可能就没有在外面饭馆里面吃的好吃的，而且不入味儿，还特别的腥，同时又粘锅。不仅卖相不好看，口感也不好。那么，今天小编就来跟大家分享一下炒猪肉的方法和技巧，这是一位30年老师傅教我的方法跟技巧。感兴趣的朋友们，可以跟着小编一起学一下！
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首先大家注意需要注意一些细节性的东西，就是我们在炒猪肉的时候，就不要直接将猪肉下锅开始炒了，我们还需要学会这两点方法和技巧，这样我们炒出来的猪肉才会更加美味香浓，好吃嫩滑，而且又入味儿，还不会出现粘锅的情况。炒猪肉时，不要直接下锅炒！老师傅教你2招，肉质香浓嫩滑，入味！
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第一点，首先我们肯定要先准备好食材：新鲜的五花肉、青红辣椒、葱姜蒜、盐、料酒、蚝油、生抽、老抽、鸡精、白糖等一些厨房常用的调味品。
第二点，我们先将准备好的五花肉放在清水中冲洗一下，冲洗干净之后然后用刀切成小薄片，不要切好之后直接开始炒了，我们需要将肉片儿继续清洗几遍，清洗好之后准备一个大碗儿，将肉片放入碗中，然后往里边加入一点儿蚝油、老抽、生抽，然后用手抓匀给肉片儿上上色，同时起到一个去腥增鲜的效果。然后放置一边腌制20分钟左右。
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第三步，将我们准备好的调料清洗干净，包括青红辣椒清洗干净，然后切成切成辣椒片儿，然后再将葱姜蒜清洗干净，分别将分别切成葱姜蒜片儿，喜欢吃辣的朋友们可以准备一点小米辣椒或者干辣椒也是可以的。
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第四点，等到肉片腌制好了之后大家这时候需要起锅烧油，需要起锅将锅子烧干，烧干之后大家这个时候不应该加油，这个时候我们直接将青红辣椒片儿倒入锅中，开始煸炒，炒出里面的水分，等到辣椒变软之后盛出备用。
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第五步，另起锅烧油，只需要一点点的油，我们要用这个热油来滑锅，然后将热油倒出来重新往里边加入一点冷油，再将我们腌制好的肉片倒入锅中开始开大火快速的翻炒，这里我们用冷油下锅炒猪肉的话，猪肉就不会出现粘锅的情况。
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