大家好，今天要给大家分享的是，半只鸡的美食制作。半只鸡在对其进行烹饪的时候，你们会采用何种方式，去进行制作呢？下面就让我来教教你，一半只鸡直接丢进蒸锅，不炒也不炖，一次做一盘，上桌就秒光。我家里的人口比较少，所以每次制作鸡肉的时候，都喜欢只采用半只鸡，半只鸡刚好够家人一顿食用的量。立马做立马吃，能让鸡肉的味道保持鲜嫩，可千万不要把鸡肉，放上几个小时以上，那样的鸡肉吃起来的味道，会受影响。
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今天给大家分享的这道手撕鸡制作，是以前一位饭店厨师，亲手教给我的。手撕鸡是广东一道非常有名的粤菜，美食做好以后的味道，是十分好吃的。但是想要鸡肉味道好吃，也是要讲究技巧的哦。【手撕鸡】【制作食材】鸡肉，盐，盐焗鸡粉，芝麻油，花生油，小葱，香菜，花生碎，芝麻。【方法及步骤】
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1、首先要准备半只鸡，鸡肉要先对其进行浸泡5分钟左右，因为鸡肉中有一定的血水，将这些血水浸泡出以后，能对鸡肉起到非常好的去腥作用。鸡肉将其浸泡好以后，要简单的对其进行腌制。鸡肉腌制是非常好处理的，只需准备一大把食盐，用手将食盐和鸡肉涂抹均匀，让鸡肉的每一寸地方，都能抹上一遍。接着再抹上适量料酒，让鸡肉放到一旁腌制20分钟就可以了，不要把鸡肉腌得太久，食盐也不要加入太多。
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2、鸡肉腌制的时候，要准备蒸锅，蒸锅中加入清水，大火将锅中水烧开，接着再往蒸屉上放上一些生姜。等鸡肉腌好以后，把腌制好的鸡肉，直接取出放到蒸锅中，对鸡肉进行蒸制25分钟。鸡肉蒸的时候，一定要把锅盖给盖紧实，不要让蒸锅中的鸡肉漏气。在此过程中，准备适量小葱、香菜切成葱段备用。接着再来调上一小碗料汁，碗中加入半包盐焗鸡粉，再加入少许芝麻油，花生油搅拌均匀，手撕鸡的料汁就做好了。
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3、等鸡肉蒸好以后，把蒸好的鸡肉，用筷子从蒸汽中取出，并立马放到冰水中，对鸡肉进行浸泡。清水一定要采用冻过的冰水，这样鸡肉吃起来口感才嫩滑，这一步是手撕鸡的关键地方。接着把鸡肉晾凉后，并戴上手套将鸡肉撕成小块状。
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撕碎以后的鸡肉，要把准备好的料汁，加入到鸡肉中搅拌均匀。接着再加入一小碗的花生碎，以及适量芝麻，并把准备好的小葱、香菜全部加入到鸡肉中，搅拌均匀了就可以开吃了。虽然准备材料简单，但是做出来的鸡肉味道，真的很好吃。【 一半只鸡直接丢进蒸锅，不炒也不炖，一次做一盘，上桌就秒光】
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【小贴士】1、鸡肉是不能直接上锅蒸的，鸡肉要先记得加入食盐，料酒腌制去腥。2、制作手撕鸡，盐焗鸡粉这道食材，是必须进行准备的，这样做出来的手撕鸡味道，才更棒哦。3、鸡肉蒸好以后，记得用冰水去对其浸泡一下，鸡肉的口感才更鲜嫩。
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