文章插图
步骤19将面团放入搅拌盆中，再均匀洒入干酵母。由于厨师机揉面比手揉更容易，因此干酵母不需要用水溶解。
文章插图
步骤20开启厨师机低速（1-3档）搅拌1分钟，将干酵母均匀混入面团。
文章插图
步骤21加入盐后再低速搅拌1分钟，使盐充分溶解在面团中。
文章插图
文章插图
步骤22转为中速（4-6档）搅拌4分钟，将面团揉至表面略微光滑，随搅拌钩拍打盆壁的状态。
文章插图
文章插图
步骤23停下厨师机检查面团筋度，取一小块面团，如果能拉出较薄的膜，破裂口有少量锯齿，此时面团为8成筋度左右。
文章插图
步骤24加入软化的黄油，开启厨师机低速搅拌4分钟，中途可以停下用刮刀辅助搅拌。面团开始会变得很烂，当黄油逐渐融入后，面块再次成团。
文章插图
文章插图
文章插图
步骤25将厨师机转为中速搅拌3分钟，将面团揉至表面非常光滑，随搅拌钩猛烈拍打盆壁的状态。
文章插图
步骤26停下厨师机检查面团筋度，取一小块面团，如果能拉出非常均匀的薄膜，破裂口圆滑无锯齿，此时面团大约10成筋度。
文章插图
文章插图
步骤27测量面团温度为27度左右，将面团揉圆进行一次发酵等后续操作。
文章插图
文章插图
常见问题一、面粉吸水率低原因分析：1.面粉种类选择不对；2.面粉因保存方式不当而受潮解决方法：1.选择蛋白质含量高的高筋面粉；2.要在干燥的环境中密封保存二、面团湿黏不成团原因分析：1.面粉吸水率不同导致；2.搅拌不够，面筋没有充分生成；3.揉面过度解决方法：1.根据面粉吸水率调整水量；2.先水合生成部分面筋，再充分进行揉面；3.注意控制揉面时间三、面团温度太高原因分析：1.冷藏水合的时间不够；2.室内温度太高；3.揉面时间太长解决方法：1.可以采用4小时以上的冷藏水合法；2.开空调或者厨师机缠绕冰袋；3.尽量缩短揉面时间四、不容易抻出薄膜原因分析：1.面团筋度还不够；2.面团过度紧绷；解决方法：1.充分进行揉面；2.稍微松弛一小会再抻膜最后，为了写出详细的教程我花费了大量的时间和精力，我想麻烦你帮我一个小忙，为我点赞、转发和关注我，非常感谢你的支持，我将会继续写出更好的教程作为回报。我是麦田初语，专注烘焙教学与美食分享，让你在面粉鸡蛋的世界中找回自己，快来关注我吧。
推荐阅读
![[整机质量部]整机质量部四月份优秀员工-王奉军](https://imgcdn.toutiaoyule.com/20200502/20200502120602179272a_t.jpeg)
- 海鲜市场上比较便宜的8种海鱼，目前还无法养殖！看见了千万别错过
- 吃烧烤时，这4种肉可以放心点，老板无法造假，学会以后不怕被坑
- 4道让人无法拒绝的菜，汤汁浇在米饭上拌匀，家人吃得超级满足！
- 让人无法抗拒的几道下饭菜，简单美味鲜香味十足，天天都想在家吃
- 厦门也能吃到美味川菜，汇集各地优质食材，香辣诱惑无法抵挡！
- 大冷天无法抗拒的热饮，几分钟就做好，美味又暖身
- 给山药去皮，不用戴手套，只需加一样，山药不发黑，手也不痒了！
- 直视|再也不能相信广告中的美食了,看完这些不能直视无法下咽了
- 种鱼|海鲜市场这4种鱼不起眼，却都是人工捕捞，目前无法养殖，放心买
- 烧烤店|烧烤店无法造假的四种肉，随便哪家店都敢点，内行人必吃！